产地
- 产区: 哥斯达黎加
- 品种: 鲁美苏丹
- 处理方式: 厌氧蜜处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度:
- 样品批次:
- 种植者: 帝薇莎庄园
风味描述:
研磨成粉，可以闻到明显的发酵香和香料香气；湿香有着淡淡的发酵香气，入口是梅子、柑橘酸调，中段有着坚果、奶油以及巧克力的风味，尾段乌龙茶感和蔗糖回甘。
- 香味: 一般
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：没有
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
鲁美苏丹咖啡豆简介:
常接触到的咖啡品种基本上都是波旁、铁皮卡、瑰夏这些，今天前街咖啡想要来跟大家分享一个古老的咖啡品种——鲁美苏丹！
鲁美苏丹 RUME SUDAN
鲁美苏丹，又被称为RUME SUDAN或者是SUDAN RUME，这是一支野生的古老咖啡品种嘞！在咖啡系谱上，鲁美苏丹的历史可是比铁皮卡、波旁咖啡的历史还要悠久呢。
提到非洲的咖啡产国，埃塞俄比亚一定是榜上有名的，南苏丹倒是不怎么听闻，其实南苏丹是除了埃塞俄比亚以外拥有野生咖啡品种的国家哦！这里的咖啡和埃塞俄比亚一样处在自然的状态，也就是说咖啡向是长在森林一般，和其他植物一起生长。这个区域可说是咖啡品种的基因库，有不少咖啡品种都是由这个广大的基因库里分离出来的。
而鲁美苏丹这一品种就是1940年的时候在南苏丹东南部，靠近埃塞俄比亚边境的博马高原（Boma Plateau）鲁美山谷（Rume Valley）中被发现的。其代号RS-510为咖啡界所知，基本上是一个野生咖啡品种，原生于Marsabit山脉的非洲热带森林，以黄铜色树叶为其主要特征。
直到2015年，鲁美苏丹这支豆子作为当年WBC冠军Sasa的参赛豆，受到了关注。
鲁美苏丹咖啡树高，分枝间距和分枝芽间距中等，耐病性较强，尤其对于咖啡浆果病。
平时很少见到鲁美苏丹这一咖啡品种，虽然其抗病能力较强，但由于产量不高的原因，所以很少会进行大规模的商业种植，基本上会被用来进行品种研发，来增加咖啡的口感和提高抗病能力。将RS-510与更好种的品种混种，让咖啡农可以有产量高、抗病力强，而且可喝的新混种，许多知名的现代品种，如ruiru 11、F1混种等等。
前街咖啡冲了一壶厌氧蜜处理的鲁美苏丹：
观察熟豆，可以看出它的豆子颗粒大小不一，但不像埃塞豆那么小颗粒，整体的颗粒大小属于中等；豆形较长。
前街咖啡冲煮参数分享：
粉量：15克；中细研磨；滤杯Hario V60；水温：90℃；粉水比：1：15；冲煮手法：分段式萃取。
用30克水进行闷蒸，看到粉床表面由湿润变得干燥即可结束闷蒸啦！闷蒸时间约30秒。小水流中心注入90克左右的水，即注入至120克水时断水，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯即可。闷蒸开始计时，萃取时间是1’43”。
研磨成粉，可以闻到明显的发酵香和香料香气；湿香有着淡淡的发酵香气，入口是梅子、柑橘酸调，中段有着坚果、奶油以及巧克力的风味，尾段乌龙茶感和蔗糖回甘。
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产区介绍:
哥斯达黎加位于中美洲，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。
由于位于中美峡地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的，有稳定丰沛的雨量，咖啡成为主要农产品的因素之一。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
