登录 注册

鲁美苏丹咖啡豆

5.0

风味特点评级

产地

  • 产区: 哥斯达黎加
  • 品种: 鲁美苏丹
  • 处理方式: 厌氧蜜处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度:
  • 样品批次:
  • 种植者: 帝薇莎庄园

风味描述:

研磨成粉,可以闻到明显的发酵香和香料香气;湿香有着淡淡的发酵香气,入口是梅子、柑橘酸调,中段有着坚果、奶油以及巧克力的风味,尾段乌龙茶感和蔗糖回甘。

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 一般
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:一般
  • 苦味:没有
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

鲁美苏丹咖啡豆简介:

 

常接触到的咖啡品种基本上都是波旁、铁皮卡、瑰夏这些,今天前街咖啡想要来跟大家分享一个古老的咖啡品种——鲁美苏丹!

鲁美苏丹 RUME SUDAN

鲁美苏丹,又被称为RUME SUDAN或者是SUDAN RUME,这是一支野生的古老咖啡品种嘞!在咖啡系谱上,鲁美苏丹的历史可是比铁皮卡、波旁咖啡的历史还要悠久呢。


提到非洲的咖啡产国,埃塞俄比亚一定是榜上有名的,南苏丹倒是不怎么听闻,其实南苏丹是除了埃塞俄比亚以外拥有野生咖啡品种的国家哦!这里的咖啡和埃塞俄比亚一样处在自然的状态,也就是说咖啡向是长在森林一般,和其他植物一起生长。这个区域可说是咖啡品种的基因库,有不少咖啡品种都是由这个广大的基因库里分离出来的。


而鲁美苏丹这一品种就是1940年的时候在南苏丹东南部,靠近埃塞俄比亚边境的博马高原(Boma Plateau)鲁美山谷(Rume Valley)中被发现的。其代号RS-510为咖啡界所知,基本上是一个野生咖啡品种,原生于Marsabit山脉的非洲热带森林,以黄铜色树叶为其主要特征。

直到2015年,鲁美苏丹这支豆子作为当年WBC冠军Sasa的参赛豆,受到了关注。


鲁美苏丹咖啡树高,分枝间距和分枝芽间距中等,耐病性较强,尤其对于咖啡浆果病。


平时很少见到鲁美苏丹这一咖啡品种,虽然其抗病能力较强,但由于产量不高的原因,所以很少会进行大规模的商业种植,基本上会被用来进行品种研发,来增加咖啡的口感和提高抗病能力。将RS-510与更好种的品种混种,让咖啡农可以有产量高、抗病力强,而且可喝的新混种,许多知名的现代品种,如ruiru 11、F1混种等等。

前街咖啡冲了一壶厌氧蜜处理的鲁美苏丹:


观察熟豆,可以看出它的豆子颗粒大小不一,但不像埃塞豆那么小颗粒,整体的颗粒大小属于中等;豆形较长。

前街咖啡冲煮参数分享:

粉量:15克;中细研磨;滤杯Hario V60;水温:90℃;粉水比:1:15;冲煮手法:分段式萃取。


用30克水进行闷蒸,看到粉床表面由湿润变得干燥即可结束闷蒸啦!闷蒸时间约30秒。小水流中心注入90克左右的水,即注入至120克水时断水,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯即可。闷蒸开始计时,萃取时间是1’43”。

研磨成粉,可以闻到明显的发酵香和香料香气;湿香有着淡淡的发酵香气,入口是梅子、柑橘酸调,中段有着坚果、奶油以及巧克力的风味,尾段乌龙茶感和蔗糖回甘。

产区介绍:

哥斯达黎加位于中美洲,是咖啡最早传入中美洲种植的国家,历史悠久,咖啡组织自生产到销售系统完备。 由于位于中美峡地,火山土壤十分肥沃,且排水性好,特别是中部高原CentralPlateau,这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的,有稳定丰沛的雨量,咖啡成为主要农产品的因素之一。

冲煮建议:

前街咖啡冲煮参数分享: 粉量:15克;中细研磨;滤杯Hario V60;水温:90℃;粉水比:1:15;冲煮手法:分段式萃取。 用30克水进行闷蒸,看到粉床表面由湿润变得干燥即可结束闷蒸啦!闷蒸时间约30秒。小水流中心注入90克左右的水,即注入至120克水时断水,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯即可。闷蒸开始计时,萃取时间是1’43”。

风味杯侧报告:

微信截图_20190929164256.png

分享:0
  1. 最近
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热

其他推荐 更多>

  • 哥斯达黎加 黑蜜

    4.2

    风味特点评级

咖评最新评论 更多>

  • 洪都拉斯·雪莉

    浓郁的香草奶油威士忌风味!

  • 洪都拉斯圣胡安喜多

    整体很是均衡,明显的黑巧克力、坚果风味

  • 哥伦比亚圣荷西庄园朗姆酒桶处理

    酒香浓郁!

  • 巴拿马詹森瑰夏

    就像是喝上了一口橘子红茶,而且十分的甜!

  • 哥伦比亚·帕拉伊索庄园

    冲泡后稍放凉3分钟后口感最佳,回甘明显!

  • 哥斯达黎加 黑蜜

    不错的咖啡

下载应用程序

带着你,不管你在哪里!我们提供伟大的功能,以帮助您找到新的,你会喜欢