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哥斯达黎加音乐系列肖邦咖啡豆

5.0

风味特点评级

产地

  • 产区: 哥斯达黎加
  • 品种: 黄卡杜艾
  • 处理方式: 葡萄干蜜处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700m
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

用92℃水温冲煮这支肖邦,入口的柑橘酸和茶感较为明显、莓果、温度稍微低一些有浓郁的发酵香,停留在唇齿间的甜感比较持久;用90℃水温冲煮,玫瑰花的香气比较突出,入口有葡萄干、茶感,温度稍微低一些,有发酵香,口感比较顺滑,甜感也较为明显。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:一般
  • 余韵:没有
  • 冷却后:中等

哥斯达黎加音乐系列肖邦咖啡豆简介:

 

品种:黄卡杜艾

处理:葡萄干蜜处理

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|   产区介绍

位中美地峡的哥斯达黎加,同时受太平洋、大西洋洋流与海风对气候调控作用,境内多海拔达2000米的高耸火山,咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长,孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。


 


 

 

 



 

 



|  品种(黄卡杜艾)

黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种,最早是由巴西的“康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样,都有极高的抗病力,适合栽种在高海拔,与其多风的区域。两种Catuai 也都有很细致干净的酸味,观察生豆时豆子呈现出青绿色,闻起来有浓郁的茶香以及淡淡的发酵香。

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哥斯达黎加 卡内特 音乐家系列有莫扎特、 贝多芬 、巴哈咖啡,就在今年哥斯达黎加音乐家系列又新增一支名为肖邦的咖啡豆,不同于其他的风味,这支肖邦的豆子的玫瑰花香明显,甜感比较突出。

|  烘焙分析

烘焙机杨家800N半直火(烘焙量300g)

炉温预热至180℃入锅,火力调整130,风门开至3,回温点1'36",保持火力;140℃时火力不变,风门开到4。5'20"转黄,青草味消失,进入脱水阶段,166℃时火力下调至110,风门保持4。176℃时调整火力至80,风门不变。

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产区介绍:

哥斯达黎加位于中美洲,是咖啡最早传入中美洲种植的国家,历史悠久,咖啡组织自生产到销售系统完备。 由于位于中美峡地,火山土壤十分肥沃,且排水性好,特别是中部高原CentralPlateau,这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的,有稳定丰沛的雨量,咖啡成为主要农产品的因素之一。

冲煮建议:

关于这支豆子,建议冲煮方式是手冲, 滤杯:Hario V60 水温:90-92℃ 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(BG6M:中国标准20号筛网通过率58%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为1'56"。

风味杯侧报告:

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