产地
- 产区: 巴西 巴西皇后庄园
- 品种: 波旁
- 处理方式: 半日晒
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1400 — 1950m
- 样品批次:
- 种植者: Regina Helena Mello de Carvalho Dias
风味描述:
豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。
- 香味: 中等
- 清爽度: 少许
- 甜味：中等
- 酸味：少许
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆简介:
巴西皇后庄园
【国别】巴西 产区：São Paulo 圣保罗州靠近 São Sebastião da Grama
【庄园名称】皇后庄园(Fazenda Rainha)
【园主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias属于Carvalho Dias家族
【品种】黄波旁，Yellow Bourbon
【处理法】手摘取，之后半日晒法处理
【产地】巴西皇后庄园 (摩吉安娜)产区
【品种】黄波旁
【海拔】1400 — 1950m
【处理方法】半日晒\日晒
【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香。
这只豆子是100%黄波本种，其种源可以追溯到波本种的发源地马达加斯加的Reunion Island。18世纪，法国探险家首次将咖啡带到这里，所以这个品种还有个别称:法国传教士。在20世纪，它被带到非洲大陆，又转而传入了巴西，其衍生品种如今遍布非洲和美洲。在巴西种植的波本种，因其隐性基因的影响，使得果实呈黄色。
这只豆子的处理法采用巴西发明的Cerezadescascado法（去果肉法），这种类似蜜处理的自然处理法使得咖啡风味更佳圆润，效果介于水洗处理与全日晒处理之间。处理过程中先使用少量水来去除果肉和果皮，然后直接将咖啡放在晾晒架上进行晾晒，在其间不断翻拨，以保证所有咖啡都接触到阳光，经过几天的晾晒后再进行机械烘干以达到合适的含水量。
处理过的咖啡豆性质相对稳定，可以保存很长时间，含水量较低，咖啡豆颗粒也比较大，98%的豆子可以达到16目以上，有一半可以达到18目。
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产区介绍:
提到巴西，大部分人能联想到的就是足球王国，巴西是南美洲最大的国家，也是世界第五大国家，巴西咖啡在世界上也非常有分量。
巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。
巴西最早在1720年巴西从法属圭亚那引进了咖啡树种植，之后便由政府监控咖啡产业，保证咖啡产业的顺利发展，更是出台了对咖啡农实行最低价格保护的政策，激发农民种植咖啡的意向。
巴西的咖啡种植地主要以两种地形为主，一种是海拔500米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。主要种植
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：KONO滤杯
水温：86-88℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中度研磨（20号标准筛网通过率78%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入95克的水量，即125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至227克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
