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哥斯达黎加创世纪微批次咖啡豆

3.0

产地

  • 产区: 哥斯达黎加 西部山谷 West Valley
  • 品种: 卡杜拉
  • 处理方式: 日晒
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700米
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

整体平衡感高,甜度好,口感也十分干净。有着发酵酒香、香料和焦糖香气,入口先酸后甜,并有柑橘、西柚的风味,果汁感和清爽的莓果余韵。

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 少许
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:一般
  • 苦味:少许
  • 余韵:中等
  • 冷却后:一般

哥斯达黎加创世纪微批次咖啡豆简介:

【哥斯达黎加创世纪微批次】

国家:哥斯达黎加

地区:西部山谷

处理厂:Finca Genesis 创世纪微批次处理厂

海拔:1700米

品种:卡杜拉/卡杜艾

等级:SHB

处理法:日晒


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  |  西部山谷

  西部山谷,是哥斯达黎加的七大产区之一,西文为Valle Occidental. 西部山谷的采收期由11月到隔年的3月中,算是采收期较长的产区,咖啡风味带有水果香与坚果杏仁风味。西部山谷豆,酸不像塔拉珠区那么亮,味道较沈稳,但咖啡温度略降的风味,确令人惊奇,因为风味变化持续转变,以口感的追求来说,她不属惊艳,倒颇像【耐看、中喝】型。

  丰富的火山土、充分日照加上年平均相对湿度高达81%、雨量丰沛而年均温21.5℃,使得本区作物生长茂盛,也有利于生长高海拔优质咖啡的栽种。此外,西部山谷区拥有干湿分明的季节, 当咖啡采收季展开时,即进入干季,这表示本区有充分的日照进行水洗后的日晒,这个优势是本国别的产区较少具备的(哥斯达黎加其他着名产区几乎都是机器烘干)平均栽种海拔高度:1,000 到 1,600米。 

  哥斯达黎加的咖啡业起步甚早,早在1820年便有首批咖啡运往哥伦比亚和智利。1854年,一家出口商在英国商船“君主”号船长威廉·里昂的协助下,顺利将100磅咖啡运往伦敦,一炮而红,被英国贵族誉为来自哥斯达黎加的“黄金豆”

  |  创世纪处理厂

  Piedades Alajuela位于知名的西部山谷产区,种植海拔1700米左右,以种植卡杜拉、卡杜艾为主。借助于当地的独特气候,创世纪处理厂出品了这款微批次的日晒咖啡豆,具有丰富的水果香气,干净度也非常好。 


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  创世纪(Genesis)是哥斯达黎加最早的微批次处理厂之一,现由奥斯卡门德斯和他的妻子奥尔加管理。他们多年来一直在生产咖啡,两夫妻是他们社区的领导者并与其他农场主分享了许多经验和知识。奥斯卡和奥尔加从该地区的农民那里购买咖啡樱桃,并在Genesis加工咖啡生豆。生产者可以简单地支付加工服务的费用,也可以将他们的樱桃卖给处理厂,在那里处理的咖啡会将农场名称附在咖啡上以给予认可。

  |  品种

  卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种,于1937年在巴西被人们发现,它的树体没有波本高大,更加矮小。由于继承了波本的血统,所以抗比力比较弱,但是产量却高于波本。虽然发现与巴西,但是卡杜拉却不适合在巴西生长,所以在巴西并没有大规模栽种,而是在中南美地区广为盛行,例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜。

  卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力,特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮,相对其他咖啡树,卡杜艾的果实长的更结实,不易采摘,果实既有红色也有黄色。

  |  处理法

  此批咖啡豆采摘于海拔1700米的高地,高标准的创世纪微批次处理厂对这款豆子采用日晒处理的方式,在上晒床之前挑选了表皮完整的果实,经过晾晒后放到室内保持干燥,使水分在10%左右。奥斯卡使用庭院空间烘干水洗过的咖啡,还有用于蜜处理和日晒的晒床。

  这款豆子以非洲式日晒棚架晾晒,准确掌握生豆的处理品质,整体平衡感高,甜度好,口感也十分干净。有着发酵酒香、香料和焦糖香气,入口先酸后甜,并有柑橘、西柚的风味,果汁感和清爽的莓果余韵。

  |  烘焙分析

  这支咖啡属于SHB等级,豆质密度颇硬,烘焙以偏高火力爬升,转黄点在5分30秒左右,然后降低火力开风门进入梅纳反应,到168℃时再次降低火力拉长梅纳反应时间。一爆约182℃,此款日晒豆需要在一爆前降低火力防止攀升过快而焦苦。1分50秒时195℃下豆。

产区介绍:

西部山谷,是哥斯达黎加的七大产区之一,西文为Valle Occidental. 西部山谷的采收期由11月到隔年的3月中,算是采收期较长的产区,咖啡风味带有水果香与坚果杏仁风味。西部山谷豆,酸不像塔拉珠区那么亮,味道较沈稳,但咖啡温度略降的风味,确令人惊奇,因为风味变化持续转变,以口感的追求来说,她不属惊艳,倒颇像【耐看、中喝】型。 丰富的火山土、充分日照加上年平均相对湿度高达81%、雨量丰沛而年均温21.5℃,使得本区作物生长茂盛,也有利于生长高海拔优质咖啡的栽种。此外,西部山谷区拥有干湿分明的季节,

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:


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  • 咖评用户_yUU4CTV

    3

    整体平衡感高

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    赞(0) 评论(0)

    2019-07-06 22:34:32

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    3

    可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊!啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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