产地
- 产区: 危地马拉 法拉罕 Fraijanes
- 品种: 波旁
- 处理方式: 水洗处理
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1675米
- 样品批次:
- 种植者: 拉蒂莎庄园
风味描述:
酸质柔和、坚果、焦糖、奶油、白巧克力
- 香味: 一般
- 清爽度: 少许
- 甜味：一般
- 酸味：一般
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：一般
- 冷却后：少许
危地马拉拉蒂沙庄园咖啡豆简介:
生豆信息
国家：危地马拉
等级：SHB
产区：Fraijanes，Guatemala City
海拔：1675米
采收期：10月至来年2月
处理方式：水洗
品种：波旁，卡杜拉
处理厂：拉蒂莎庄园
危地马拉共和国（西班牙语：República de Guatemala），台湾译为瓜地马拉，是中美洲的一个国家，位于北美洲大陆的南部。它西滨太平洋，东临加勒比海，向北与墨西哥相接，向东北邻伯利兹，向东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。危地马拉每年约有350万袋的咖啡产量，咖啡生豆则占全国农产品出口总量的40%。这个以咖啡种植及出口为主的国家，有着适宜咖啡树生长的沃土、适宜的气候、充沛的水资源和高海拔的种植高度。
咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特神父引进，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉有八个主要咖啡产区：安提瓜（Antigua）、科本（Coban）、阿蒂特兰湖（Atitlan）、韦韦特南戈（Huehuetenango）、法拉罕高原（Fraijanes）、奥连特（Oriente）、及圣马科（San Mareos）。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡爱好者们所熟知。
拉蒂沙庄园
Las Deliclas
法拉罕（Fraijanes）产区围绕在首都危地马拉市周围，海拔高，雨量充足，湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质，但也偶尔对人身安全和基础设施建设造成影响
法拉罕高原地区独特的地理条件---火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有雾，但是很快就会散去，保证了该地区的日晒条件。 法拉罕高原拉蒂莎庄园的咖啡种植起始于1920年。庄园栽种有波旁种、卡杜拉、帕卡马拉等，品种颇为多元，总面积205英亩（每英亩=4046.8平方米）的农场中，有173英亩用来种植咖啡，另外32英亩原生森林是当地各类野生物种的生存家园。农场里有好几处天然泉眼，在旱季，它们为咖啡种植园提供了足量优质的灌溉，它们还是咖啡加工厂的动力来源（水处理法用水）。
如同哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲产国一样，危地马拉的分级也是以海拔高度作为标准。高海拔生产的咖啡品质上一般会比低海拔产高一些，因为随着海拔的升高，温度也会越低。在高海拔的环境下，咖啡的生长速度越缓慢，就会越有利于好的物质的积累。
生豆的表面，附着较少的银皮，加上几乎没有太明显的瑕疵豆，将生豆的等级归类在优选级别。生豆会有青草味和辛香，带有一股特有的烟熏味，香气很强烈。
所以才会有用海拔高度来进行品质分级的方法。那么以海拔作为标准的分级方式是怎样的呢？我们以危地马拉为例，海拔越高，咖啡豆的密度就越高，其咖啡生豆的等级就越高：
最高级别为SHB极硬豆，种植在海拔在1350m以上；
其次为HB硬豆，种植海拔在1200m~1400m；
还有SH稍硬豆，种植海拔是1200m。
拉蒂沙是由两个品种且密度不同的生豆组合而成，所以当密度不同的生豆混合进行的时候，以波旁种为基准来设定投放温度，而进行焖蒸法的时候，请以卡杜拉种作为标准，也就是说，新产季豆加上密度高的状况（两种以上的生豆混合进行烘焙，以密度最高的生豆作为闷蒸法基准（前1分钟会小火预热）。
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产区介绍:
法拉罕（Fraijanes）产区围绕在首都危地马拉市周围，海拔高，雨量充足，湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质，但也偶尔对人身安全和基础设施建设造成影响。法拉罕高原地区独特的地理条件---火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：88-90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
