产地
- 产区: 布隆迪
- 品种: 波旁
- 处理方式: 水洗处理法
- 烘焙: 浅焙
- 海拔高度:
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
布霖、金桔、柠檬、干果、焦糖、茶香
- 香味: 中等
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：少许
- 苦味：没有
- 余韵：一般
- 冷却后：中等
非洲之心布隆迪咖啡豆简介:
第三波精品咖啡，强调从种子到杯子；咖啡的观念全面升级，已经不只是冲煮技术与烘焙方法的改良，咖啡产区也不断地在品种、种植技术、后制处理法也作出许多地改良，许多新兴产区也因此冒出，风味已经不输给传统的优良产区。布隆迪就是一个明显的例子。
布隆迪，位于非洲内陆，全国土地面积仅有2.8万平方公里，但以农业为主要收入的人民却高达90%，其中就咖啡为最大宗。
布隆迪从1930年代起才开始种植咖啡，咖啡具有优雅的花香与清甜，风味很能够被多数人接受，是目前全球第31大咖啡生产国，产量仅占全球不到0.5%，知名度仍然较低，所以正积极拓展其知名度。
布隆迪的咖啡豆是从比利时人引入，96%的品种是阿拉比卡，最主要的是与邻国卢旺达相同品种波旁种，另外也有不少的杰克逊（Jackson）、米比里济（Mibirigy）品种，罗布斯塔仅占4%。
布隆迪咖啡的价格很低，这在很大程度上是因为该国持续不断的政治动荡和内战，直到2010年代，咖啡行业的管理层在政府全面控制和一些私有化之间徘徊。
在20世纪80年代的时候，因为世界银行的大规模资助，布隆迪大幅提高了生产优质咖啡的能力，建设了大约150个水洗处理厂。不过，这种生产优质咖啡的潜力直到2007年才实现，当时美国国际开发署开展了一个为期五年的项目，旨在将布隆迪咖啡利益相关者引入新的咖啡市场，同时还派遣农学顾问去到布隆迪当地与农民交流。
布隆迪咖啡生长在海拔 1750至 2000 米的高山上，从1930年代，比利时人带入第一棵咖啡树，时至今日，已经有超过60万的布隆迪家庭依赖咖啡种植维生。
布隆迪多属于小农型态的咖啡园，平均每户大约种植200-300颗的咖啡树，因国内政经不稳定、经济困顿，不太有能力购买化学肥料与杀虫剂，所以多半以自然农法或是有机的方式种植。
处理法
咖啡小农民采收的咖啡，用传统的水洗处理，浆果去壳後放进水槽浸泡与清洗，放置棚架上日晒乾燥完成。
如其他东非国家一样，布隆迪的咖啡有自己一套特殊的处理法，即双重水洗（或称为双重发酵），经过如此处理的咖啡都会带有极其感激的口感和明亮的风味。
生豆分析
一般来说，布隆迪咖啡主要为波旁种，还有一些其他的变异品种（如Jackson和蓝山），而其种植从海拔700-2,700米不等，高海拔会生产出更明亮的酸质和柠檬气息，同时具有百香果、菠萝、花香和蜂蜜等风味，其品质可以高达SCA 86分以上；而低海拔的咖啡质感稍薄，带有更多的巧克力和榛子风味。
烘焙分析
生豆的密度高，火力调整要特别小心，而且要突出水果风味和甜感，选用中度烘焙，可以将生豆的独特性完整表现出来，1分钟后，初期的火力会比较大，直到脱水初期提早调整火力，使得咖啡的味道和香气变得均匀。
长程咖啡计划
既然说到布隆迪，那我们就来聊一下布隆迪的【长程咖啡计划】。
其实就像埃塞俄比亚有红樱桃计划，玻利维亚有明日太阳计划，布隆迪也有一个有名的长程咖啡计划。这个计划由美国的卡森夫妇所发起（Kristy Carlson和Ben Carlson），起初是抱持着能促进烘豆商与小农间的直接交易关系，并借此来提升咖啡品质以及小农的生计。
在布隆迪当地收购咖啡一段时间后，卡森夫妇就决定要建立自家的水洗处理厂，因为在他们看来，这似乎是唯一一个能够直接掌控整个咖啡品质及处理的方式，并且也是能最直接提供给小农们好的收购价格，让他们的辛劳付出能获得好的酬劳。
卡森夫妇的水洗处理厂叫黑扎（Heza），邻近约有2,500位小农将自家的咖啡浆果送来这处理。而处理厂本身有超过150名的员工，协力出产最佳品质的咖啡。其中有一小组的员工是负责挑选咖啡樱桃、品质控管和咖啡生产。另一个小组则以女性为主，负责大量的后制品质控管以及带壳咖啡豆的管理。
黑扎处理厂虽然是水洗处理厂，但也是进行日晒及蜜处理的绝佳地点，不仅因为送到这里的咖啡浆果总是只挑选熟红的状态，更加上处理厂本身的优良条件，碗状的地理位置有着良好的空气循环，能提供日晒处理恰好的空气流动。
长程咖啡计划，不只是一个能够照顾小农的咖啡计划，而且是一个品质保障的咖啡豆计划。
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产区介绍:
布隆迪，位于非洲内陆，全国土地面积仅有2.8万平方公里，但以农业为主要收入的人民却高达90%，其中就咖啡为最大宗。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：88-90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
