产地
- 产区: 巴拿马
- 品种: 瑰夏
- 处理方式: 厌氧发酵低温慢速日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1900米
- 样品批次:
- 种植者: Wilford先生
风味描述:
花香、橙子、番石榴、柚子、杏桃、蜂蜜、奶油
- 香味: 一般
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：少许
- 苦味：少许
- 余韵：一般
- 冷却后：中等
艾丽达庄园厌氧发酵低温慢速日晒瑰夏咖啡豆简介:
艾丽达庄园超过一半的面积在巴拿马Volcan Baru国家公园的保留区域内，巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，拥有14,000公顷和7个不同的气候区。
艾丽达庄园是Lamastus家族最知名的庄园，创始于1918年，从Lamastus家族的咖啡庄园创始人Robert Lamastus种植第一棵咖啡树开始，至今它已走过了一个世纪，并见证了精品咖啡在世界范围内的普及。
在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月;而肥沃的火山土壤为咖啡提供了充足的养分，再加上Baru火山带来的很好的微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。
| 厌氧发酵低温慢速日晒 |
什么是厌氧发酵低温慢速日晒？
低温慢速日晒的处理方式，需要生产者投入更多的时间和精力。而在时间的孕育下，慢速干燥能让咖啡樱桃在这个过程发展出最佳的水活性，这样一来风味发展佳，二来生豆也可以在产季循环的储存中维持得更久。
但同时，这样的方式不仅靠天吃饭需要气候配合，也要会延长每一批次生产所需要的时间，增加生豆的成本。
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冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
