产地
- 产区: 肯尼亚
- 品种: SL28
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1750-1950m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
闻起来有焦糖的香气，入口有圣女果、乌梅、温稍微降下来，有柠檬的酸度、奶油的顺滑，余韵有红茶感，回甘明显。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：强烈
- 酸味：中等
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
肯尼亚 安达贝斯庄园咖啡豆简介:
enyan Endebess Estate
肯尼亚·安达贝斯庄园
产区: Northem Ritt Valley
海拔：1750-1950m
处理方法：日晒
等级：AA
品种：SL28,SL34
而位于肯亚的东部裂谷部分，则是整个东非大裂谷区较深的部分，其中最深处在肯亚的内罗毕北部，这一部分的裂谷区没有出海，因此所造成的湖泊则较浅、所含矿物和盐分也较高。如马加迪湖几乎都是碳酸钠组成。埃尔门泰塔湖（Lake Elmenteita）、巴林哥湖、柏哥利亚湖和纳库鲁湖（Lake Nakuru）则碱性相当高。
| 庄园介绍
安达贝斯庄园
Endebess Estate位于肯尼亚东部裂谷的北部，靠近Trans Nzoiya县的Kitale集镇。拥有大约758英亩的土地总面积，其中248种是咖啡。提供的Natural采用Koitobos河的新鲜河水进行充分清洗，然后在高架床上晒干。根据天气情况，通常需要21至28天才能晾干。豆类每天至少旋转四次。
裂谷包含Cherang'any山和一连串火山，其中一些仍然活跃。Cherang'any Hills是肯尼亚五大森林和集水区之一，跨越三个县，即Trans Nzoia，Elgeyo Marakwet和West Pokot。Endebess Estate农场位于乌干达和肯尼亚边界的一座死火山火山Mount Elgon山脚下。
早在20世纪40年代，Endebess Estate就研制并加工了自己的咖啡以及邻近的小型生产商。它曾经由EW D'Ollier先生拥有和管理，并于1976年出售给Gatatha Farmers Co Ltd，并于2011年再次出售给其现任业主和经理Kaitet Tea Plantations。
SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁皮卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。
事后证明，前者获得颇高的评价，通常拥有黑醋栗般的酸质，与繁复的风味展现；后者虽然稍逊一筹，不过也有亮眼的水果风味。这两个品种，目前占了肯尼亚产量的九成，成为一般公认，肯尼亚咖啡的代表。
| 肯尼亚咖啡分级
肯尼亚咖啡豆分级严格，主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T，挑选时可作为依据，也会以咖啡的风味作为参考。
咖啡大小分级
AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级
AA颗粒大小（Screen Size）17——18大小
AB颗粒大小（Screen Size）15——16大小，占产量大多数
C颗粒大小（Screen Size）比AB小者
TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear
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冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
