微批次是什么？怎么样挑选出微批次？

来源：咖评网 > 资讯作者：前街发布时间：2019-08-23 20:00:00

什么是微批次

「微批次(Microlots)」用最简单的话来说，就是在一批本来就已经表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子。

你可以想成是一种差异化的策略，在进入市场之前，先把品质较好的部分另外挑出来，让卖出去的收益可以更高。一方面满足单品咖啡界越来越挑剔的味蕾，一方面，也有助于农人所生产的咖啡豆，打进精品咖啡市场，同时建立属于自己的优质形象。

试想，品质高低不均的咖啡混在一起，只能卖较低的价格，那么，不把品质较高的挑出来，是不是很可惜呢？

「挑出」微批次的方法

要「挑出」微批次的方法有很多，例如，因为今天的天候情况比较好，特别将本日的咖啡豆和其他隔开，或者是某位农民施肥的技术比较好，于是把他的生产和其他人的分开处理，等等。也可以是今天特别规定只采取熟成的果子，再用加倍的人工下去挑掉杂质与不良品；甚至可以是一种高风险的尝试，例如决定是否要改种其他风味较好的品种、是否采用新颖的后制处理技术……

微批次并没有一定的规则标准，而是要透过不断的尝试，众人的合作，才能找到真正优秀的品质。在理想状态下，这样的执着与追求，可以让技术的改良不断持续，甚至带动整体一起往上提升。当然任何行业也不乏“黑心”之人，利用微批次的名义高价销售“试验品”，把风险转移给消费者，或是巧立名目借口“微批次”哄抬豆价……

合作出来的好产品

微批次并不是生产者的单打独斗，在国外，有许多规模够大的咖啡业者，或是农业技术的指导组织，正在尝试以微批次等种种方法，协助农民精进生产品质，以及打开市场。微批次既然是建立在「让品质更好」的前提下，就需要懂得风味测试的专业人士，也就是杯测师，来进行把关、评选的工作。至于杯测的分数要多少，才能视为具有微批次的水准、每个微批次的产量具体多少，则由各个地方自行订定，并无统一标准。