西达摩｜班莎（Bensa）咖啡产区

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-05-01 19:07:26

埃塞俄比亚这个国家对于咖啡爱好者来说一定是不陌生的，它是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。埃塞俄比亚拥有多个产区，近些年西达摩班莎咖啡豆逐渐走进人们的视野中。

西达摩(Sidama)是COE里获奖最多的地区，一共获奖26次。其中拿奖的有Arbegona、班莎、Bura等。班莎和Bura更是在2020和2021年拿下了冠军。显著的花香、明亮的水果以及干净悠长的余韵是它们的标志。

2020和2021年的COE都在埃塞俄比亚举办，而在COE进榜的西达摩微产区中，主要是这四个镇：Arbegona、Bensa、Bura、Bona Zuria。这四个镇的地理位置也十分接近，都位于西达摩高原区。在2021年的COE西达摩入榜微产区中，总共五间，冠军农场就是来自班莎镇。

埃塞俄比亚的咖啡品种多元，以类别来区分的话，一种是传统区域地方品种，还有一种是来自JARC吉马咖啡农业实验中心选育的数字咖啡品系。西达摩常见的区域品种有：Dega、Wolisho、Kurume。

在2020年和2021年的COE，代表西达马州入榜的咖啡品种是来自JARC的数字咖啡。其中2020年的西达马布拉镇的COE冠军咖啡品种是74158，2021年的西达马班莎镇的COE冠军咖啡品种是74165。

而班莎（Bensa）地处于埃塞俄比亚南部的西达摩地区，海拔高度在1800-2300米。高海拔使得咖啡的风味变得复杂，在班莎可以品尝到典型、浓郁的水果风味，有时也可以品尝到草莓风味。

班莎咖啡豆在处理方式上，水洗、日晒、红蜜处理法都可行。其中水洗处理的班莎，香气明亮，酸质怡人。到了丰收的季节，咖农便会将成熟的咖啡果实送到处理站，经过筛选分类，去除掉果皮，果肉进行发酵，然后用清水搓洗干净，放在晒床上进行干燥处理。值得注意的是，干燥过程中最开始的几天，每2-3个小时需要翻转一次。根据天气情况，咖啡豆需要干燥12-15天，直到咖啡豆中的水分降至11.5%。