埃塞俄比亚｜西达摩咖啡产区如目达摩、哈马修咖啡介绍

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-06-10 18:42:22

非洲咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度，其中非洲国家埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地，并且埃塞俄比亚是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国，拥有悠久的咖啡历史。

埃塞俄比亚位于非洲东北，是一个内陆国家，国土面积为110.36万平方公里。在埃塞俄比亚境内以山地高原为主，大部分属于埃塞俄比亚高原，占全国的2/3，东非大裂谷纵贯全境，平均海拔近3000米，如此高的海拔使得埃塞俄比亚全年平均气温为16℃。该国地大物博，自然资源丰富，拥有丰富的水资源、高海拔山区以及50多座火山，这些资源使得该国成为咖啡种植的理想地区。

埃塞俄比亚拥有多个咖啡产区，分别是，西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harrar）、咖法（Kaffa）、利姆（Limmu）、列坎提（Lekempti）、铁比（Tepi）、贝贝卡（Bebeka）和巴莱（Bale）。现在随着精品咖啡的发展，人们对咖啡豆的可追溯性要求提高，因此，现在在埃塞俄比亚的咖啡豆会更精准到子产区或处理厂，例如在近年来西达摩产区的阿贝戈纳（Arbegona）、班莎（Bensa）等子产区，逐渐走进人们的视野中。

西达摩（Sidamo）：西达摩在历史上原来的名字为西达马（Sidama），但当时埃塞俄比亚政府为了加强宣传境内咖啡的独特性，在2004年为三个产区名称申请了专利，选用了Sidamo®这个旧称作为西达马咖啡的注册。直到现在，国内的消费者始终习惯称这里的咖啡为“西达摩”。

西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地，海拔在1400～2200m之间，年降雨量在1200～2000毫米。海拔高、雨水充足、气候宜人，地质养分肥沃，给种植咖啡提供了理想的环境。并且西达摩拥有多个知名的子产区，咖啡豆种植在不同的土壤、微气候的子产区，使得西达摩产区咖啡风味有不同的差异和特色。

阿贝戈纳（Arbegona）-如目达摩（Rumudamo）

阿贝戈纳是位于西达摩中北部的一个小镇，与另一个子产区班莎（Bensa）相邻，近年来相对知名的如目达摩咖啡工业贸易有限公司（RumuDamo Coffee Industry Trade PLC）就是位于该小镇。

据了解，该公司是由七名股东于2015成立，拥有1000公顷的土地种植咖啡豆，并与300多名咖啡种植者合作。该公司注重处理技术与设备的提升，在2018年购置了湿磨机用来处理水洗的咖啡豆。

而如目达摩公司成名在于2020年，当年埃塞俄比亚首次举办卓越杯（COE）竞赛，如目达摩公司参加了这次竞赛，并取得了亚军、季军和第8名，一站成名。目前，该公司主要种植Jimma农业研究中心（JARC）开放的数字品种74110和埃塞原生种。

班莎（Bensa）-哈马修（Hamasho）

班莎（Bensa）同样位于西达摩中北部的一个镇，并且最近班莎地区的阿洛村Alo咖啡豆和哈马修Hamasho咖啡豆大火，国内外多家咖啡烘培商均上架了这两款咖啡豆。

哈马修是位于班莎镇的一个处理厂，“Hamasho”在西达摩语里是蛇的意思，象征着力量与神灵，是当地知名咖啡贸易商Daye Bensa公司旗下的16个处理厂之一，该公司是有Assefa和Mulugeta Dukamo在1996年共同创立的，目前与当地71个水洗站、2500个农民、4个咖啡农村和11个干燥站合作。

而Daye Bensa公司总部位于首都亚的斯亚贝巴，公司旗下拥有16个水洗处理厂和4个加工厂，哈马修（Hamasho）就是其中之一，该处理厂也是名声赫赫，在2021年与2022年都参与了卓越杯COE竞赛，分别取得2021年的第八名和2022年的第二名。此外，该公司还拥有2个咖啡农场，会与其他小型咖农合作，旨在研究咖啡种植、维护设备、提供培训和技术支持。