埃塞俄比亚｜西达摩咖啡产区如目达摩、哈马修咖啡介绍

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-11-11 12:32:49

非洲日晒咖啡挑选2979

作为非洲最引人注目的咖啡产地之一，埃塞俄比亚境内拥有多个精品咖啡代表，其中西达摩咖啡更是凭借着馥郁的花香、果调，多年来成功“俘获”了各国咖啡爱好者的味蕾，成为一众咖啡饕餮点名想喝的产区。在国内，每当提到西达摩咖啡，大多数人首先想到的应该是近年来名声大噪的花魁，以及带着后缀的日晒西达摩咖啡豆。

在知名精品咖啡生豆商Trabocca公司绘制的产区地图中，所谓西达摩咖啡区域并非完全属于如今的西达马州，而是归属于奥洛米亚州(Oromiya Region)，以及南方州(SNNPR Region)。换言之，大家口中的西达摩咖啡，其实是指一种具有“西达摩风味”的咖啡。从传统的定义来看，西达摩咖啡风味是带着明亮的柑橘酸、顺滑口感，体感比耶加雪菲更饱满的调性。

西达摩（Sidamo）：西达摩在历史上原来的名字为西达马（Sidama），但当时埃塞俄比亚政府为了加强宣传境内咖啡的独特性，在2004年为三个产区名称申请了专利，选用了Sidamo®这个旧称作为西达马咖啡的注册。直到现在，国内的消费者始终习惯称这里的咖啡为“西达摩”。

西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地，海拔在1400～2200m之间，年降雨量在1200～2000毫米。海拔高、雨水充足、气候宜人，地质养分肥沃，给种植咖啡提供了理想的环境。并且西达摩拥有多个知名的子产区，咖啡豆种植在不同的土壤、微气候的子产区，使得西达摩产区咖啡风味有不同的差异和特色。

阿贝戈纳（Arbegona）-如目达摩（Rumudamo）

阿贝戈纳是位于西达摩中北部的一个小镇，与另一个子产区班莎（Bensa）相邻，近年来相对知名的如目达摩咖啡工业贸易有限公司（RumuDamo Coffee Industry Trade PLC）就是位于该小镇。

据了解，该公司是由七名股东于2015成立，拥有1000公顷的土地种植咖啡豆，并与300多名咖啡种植者合作。该公司注重处理技术与设备的提升，在2018年购置了湿磨机用来处理水洗的咖啡豆。

而如目达摩公司成名在于2020年，当年埃塞俄比亚首次举办卓越杯（COE）竞赛，如目达摩公司参加了这次竞赛，并取得了亚军、季军和第8名，一战成名。目前，该公司主要种植Jimma农业研究中心（JARC）开放的数字品种74110和埃塞原生种。

班莎（Bensa）-哈马修（Hamasho）

班莎（Bensa）同样是位于西达摩中北部的一个镇，随着近年来阿洛村Alo咖啡豆和哈马修Hamasho咖啡豆大火，国内外多家咖啡烘培商均上架了这两款咖啡豆，这个优秀产区开始不断走进大家的视野。班莎地区以其独特的地理优势闻名，海拔从1800米到2300米不等。比起许多埃塞的经典代表，班莎镇内的许多咖啡树都是生长在海拔2200～2350米之间，其中名气响当当的Alo村更是当中的佼佼者，海拔标高至2400米。

alo日晒处理厂

哈马修是位于班莎镇的一个处理厂，“Hamasho”在西达摩语里是蛇的意思，象征着力量与神灵，是当地知名咖啡贸易商Daye Bensa公司旗下的16个处理厂之一，该公司是有Assefa和Mulugeta Dukamo在1996年共同创立的，目前与当地71个水洗站、2500个农民、4个咖啡农村和11个干燥站合作。

Daye Bensa公司总部位于首都亚的斯亚贝巴，公司旗下拥有16个水洗处理厂和4个加工厂，哈马修（Hamasho）就是其中之一，该处理厂也是名声赫赫，在2021年与2022年都参与了卓越杯COE竞赛，分别取得2021年的第八名和2022年的第二名。此外，该公司还拥有2个咖啡农场，会与其他小型咖农合作，旨在研究咖啡种植、维护设备、提供培训和技术支持。