什么是真正的蓝山咖啡？蓝山有什么知名庄园吗？

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-08-05 18:28:45

北美洲是世界第三大洲，该洲地跨热带、温带和寒带，气候复杂多样，在北美洲南部的加勒比海受赤道暖流之益，十分适宜农作物生长。因拥有合适的地理环境和气候等条件，在加勒比海有许多岛国都有种植咖啡，如古巴、海地、多米尼加和牙买加。其中，牙买加虽然咖啡产量少，但以生产蓝山咖啡而闻名。

牙买加位于加勒比海西北部，是一个岛屿国家，该国的沿海地区为冲积平原，而中部和西部为丘陵和石灰岩高原，东部主要为蓝山山脉。蓝山因在加勒比海的环绕下，当天气晴朗时，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。

蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，并且是一座火山，拥有肥沃的火山土壤，并且这里空气清新，气候湿润，常年气温保持在27℃左右，这样的气候和自然环境造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

并且，牙买加咖啡种植历史悠久，最早可以追溯到18世纪，牙买加总督Nicholas Lawes从马提尼克岛（Martinique）引进了阿拉比卡咖啡种子，并在圣安德鲁地区（St. Andrew）种植，到了18世纪后期，咖啡种植产区从圣安德鲁地区（St. Andrew）扩散到整个蓝山（Blue Mountains）。当时，牙买加拥有600多座咖啡种植园，但由于当时属于英国殖民地，咖啡庄园都在英国人控制住，当地人只能作为奴隶在园区内工作。

直到19世纪初，奴隶制度取消，咖啡园出现人手短缺的情况，并且失去了英国对殖民地的贸易优惠条件，咖啡产业开始衰退，到19世纪只剩180座咖啡种植园。

但牙买加政府十分注重咖啡产业发展，1891年通过法令，希望教授生产者关于咖啡种植知识，以此提高质量，还改善了基础设备，使得咖啡能够进行中央化处理与分级。在1944还成立了中央咖啡结算所（Central Coffee Clearing House），所有咖啡在外销前都必须经过该机构的核定。

此外，还在1950年成立牙买加咖啡工业委员会（The Jamaica Coffee Industry Board简称CIB），不过该组织在2018年与牙买加其他商品机构合并，成立了JACRA（牙买加农业商品监管局），现在每桶蓝山咖啡豆必须通过JACRA进行质量监管。成立时还颁布了《咖啡行业监管法》，划定了闻名世界的“蓝山咖啡种植区”。

按照出台的《咖啡行业监管法》中规定，蓝山的种植区域分布在圣安德鲁（ St.Andrew ）、圣托马斯（ St.Thomas ）、波特兰（ Portland ）和圣玛丽（ St.Mary ）四个区内，只有生长在这个区域内海拔高度为915米-1700米间的铁皮卡品种咖啡才能命名为牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。

而蓝山咖啡是目前唯一使用木桶包装出口的咖啡，只有牙买加蓝山（一号、二号、三号、PB和牙买加高山（高山顶级，高山PB）才能够使用，规格有70公斤、30公斤、15公斤。其中最高级的蓝山一号咖啡必须满足17目以上的规格，瑕疵豆比例不能超过2%，含水率10-12.5%左右。木桶的盖子上印有牙买加蓝山咖啡的商标，其他等级的牙买加咖啡均以60公斤麻袋装出口。

在这片区域拥有不少知名的咖啡庄园出产蓝山咖啡，例如克里夫顿庄园Clifton Mount 和斯东尼庄园Stoneleigh等。

克里夫顿庄园Clifton Mount 早在18世纪中期，克利夫顿庄园就开始种植和生产咖啡了，该庄园也是牙买加唯一一家具有“热带雨林（须符合可持续农业体系标准）”认证的庄园。

这里的咖啡种植与处理场区落于平均海拔1300米的山坡上，足够高的海拔，加上充足的日晒和肥沃的火山土壤，这里提供咖啡树良好的生长条件。前街咖啡的蓝山一号咖啡就是来自克里夫顿庄园，品尝起来会感觉到轻微的柑橘酸，有坚果和可可风味，口感丝滑，整体平衡。

斯东尼庄园Stoneleigh位于圣安鲁德区，在海拔1642米种植咖啡，该庄园最早成立于1889年，当时为英国政府试验种植场地，后来在1956年由Clair先生买下，开始自己种植经营。后经过政府改革，开始对整个庄园做了改造，建立了牙买加最为先进的种植及烘焙工厂，便能生产高稳定性和品质卓越的牙买加蓝山咖啡。

什么是真正的蓝山咖啡？蓝山有什么知名庄园吗？

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