全球咖啡产地常见咖啡品种详解（上）

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-08-18 19:11:38

咖啡豆种类繁多，而最常听见的就是阿拉比卡种，其实咖啡豆是咖啡树果实的种子，主要分三大类，阿拉比卡、（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）及利比利卡种（Liberica）。

目前世界上的精品咖啡主要都是阿拉比卡（Arabica）品种，随着咖啡行业的发展，经过不断移植、突变和杂交，也孕育出好多品种。目前，铁皮卡和波旁品种是世界上咖啡遗传上最重要的阿拉比卡品种，很多咖啡品种都是由这两个品种演变出来的。

铁皮卡Typica

铁皮卡的名字来源于拉丁文“Typica”，其意思是“典型的”。铁皮卡树种具有较为鲜明的特征，整体植物是较高大的品种，最高可达5米，果实的节点间距长。顶叶为古铜色，叶子表面较光滑，边缘点波浪不明显。果实主要为红色，豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状。但是该品种的产量不大，并对海拔高度有要求，同时相对脆弱，容易感染咖啡叶锈病，抗病和抗虫害的能力较弱。

在20世纪40年代，南美洲和中美洲的大多数咖啡产国都种植铁皮卡品种，但由于其产量低、容易患病，逐渐被一些新品种取代。目前，主要在秘鲁、牙买加、巴布亚新几内亚、中国云南和夏威夷科纳地区种植。

前街咖啡目前有不少铁皮卡品种的咖啡豆，如牙买加蓝山，采用水洗处理，冲煮后有均衡、醇厚的口感，愉悦的香气和持久的余韵、甜感。

波旁Bourbon

波旁在17世纪初，法国传教士从也门引入留尼汪岛，留尼汪岛在1789年之前也被称为波旁岛“Le Bourbon”，因此咖啡品种也被命名为波旁“Bourbon”。波旁与铁皮卡植物上同样是高大的品种，但波旁有更多分支，树干和树枝更粗壮，果实的节点更密集，因此在产量上波旁要比铁皮卡要多。

波旁叶子较宽，边缘呈波浪状，顶叶主要为绿色。果实偏向圆型，成熟后的果实有红色、橙色和黄色，豆子较小颗，整体偏圆。波旁种与铁皮卡一样适合在高海拔地区种植，同样容易受叶锈病和虫害的侵袭，但产量要比铁皮卡要多。

从19世纪中叶，波旁随着传教士来到美洲地区，引入巴西并传播到南美洲和中美洲的其他地区，至今仍然在萨尔瓦多、洪都拉斯和巴西等地种植。前街咖啡就有一款半日晒处理的喜拉多咖啡，作为入门精选代表，带着巧克力风味和坚果香，口感平衡。

瑰夏Geisha

瑰夏最初于1931年在埃塞俄比亚南部的Kaffa森林里发现，名字来源附近的一座名叫Gesha的山，但由于当年埃塞俄比亚方言到英语没有固定的翻译，但该品种在首次记录的时候就写成了“Geisha”，因此后来大多数人都使用了“Geisha”这个名字。

瑰夏在植物上是高大品种，树枝的间距较长，树干和树枝都比较细，从叶子上来看较光滑且细长，咖啡樱桃和果实也较为细长。

而当时在埃塞俄比亚收集的瑰夏先后送到坦桑尼亚Lyamungu研究站和哥斯达黎加的热带农业和高等教育中心（CATIE），并命名为“T2722”。而T2722因耐受咖啡叶锈病而分发到巴拿马各地种植，直到被巴拿马翡翠庄园主发现，并用于参加最佳巴拿马BOP竞赛和拍卖，瑰夏品种获得了最高分，并拍卖出当时的最高价格。同时引起了全球轰动，多个国家纷纷引进瑰夏品种种植，因此瑰夏品种目前在哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉等国种植。

不过目前有许多种瑰夏，例如戈里瑰夏Gori Gesha和瑰夏1931Gesha 1931。由于瑰夏的名声大噪，使得Adam Overton 和其妻子有了建立属于自己的咖啡庄园，于是回到埃塞俄比亚寻找瑰夏的出生地，并在Bench Maji地区找到有可能是原始瑰夏的地区，建立了Gesha Village瑰夏村庄园。

瑰夏1931Gesha 1931就是庄园主Adam Overton 在瑰夏森林找到的原生瑰夏品种，通过基因对比，非常接近巴拿马瑰夏品种，因此为该品种命名为瑰夏1931。之后在2011年，庄园主在庄园12公里外的戈里森林（Gori）发现了一支与瑰夏相似的咖啡豆种，因此带回庄园种植，并取名为戈里瑰夏Gori Gesha。

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