全球咖啡产地常见咖啡品种详解（下）

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-08-19 18:40:11

随着咖啡行业的不断发展，咖啡品种经过移植、突变和杂交，也孕育出好多新咖啡品种。目前，很多咖啡品种都是由铁皮卡和波旁品种的后代。

卡杜拉Caturra

卡杜拉“Caturra”的名字来自瓜拉尼语，意思是“小”，皆因该品种是波旁品种的自然突变，由于是单基因突变，导致整体植物偏矮小，对比波旁要矮。但树干上的枝条间距小，因此枝叶会比较茂密，果实集结得紧密。

此外，卡杜拉也有会波旁相似的地方，那就是叶子，都有波浪状的边缘顶叶都是绿色。咖啡樱桃也是圆形的，果实以红色为在主，也会出现黄色，咖啡豆大小均匀，呈椭圆形。得益于植株矮小，可以密集种植，产量较高，适合高海拔种植，但容易受咖啡疾病和害虫侵害。

大约在20世纪初，在巴西米纳斯吉拉斯州的一个植物园中发现了卡杜拉品种，之后就送到坎皮纳斯的圣保罗州农业研究所（IAC）进行研究。由于巴西的生长条件并不适合卡杜拉种植，但因其密集种植和产量大的特点，在20世纪40年代被危地马拉引入种植，之后在引入到哥斯达黎加、哥伦比亚、洪都拉斯和巴拿马等美洲国家，目前成为了中美洲最重要的咖啡之一，并经常用于测试新咖啡品种的“基准”。

前街咖啡就有一款水洗处理的哥伦比亚蕙兰咖啡，作为入门精选代表，有轻微柔和的果酸，带着坚果、黑巧克力和焦糖风味，整体均衡，甜感明显。

卡杜艾Catuai

卡杜艾“Catuai”的名字同样来自瓜拉尼语，意为“非常好”，最初被称为“H-2077”。是由巴西坎皮纳斯的圣保罗州农业研究所(IAC)利用新世界（Mundo Novo）和黄卡杜拉（Yellow Caturra）的人工培育杂交品种，而新世界（Mundo Novo）是由是波旁（Bourbon）与铁皮卡（Typica）自然杂交的品种。

因此卡杜艾继承了其特性，树形小，分枝密集，高产量，叶尖颜色为绿色，叶边有稍微的弯曲，果实相间紧密，果实主要以红色为主，咖啡豆大小平均，呈椭圆形，但是相对卡杜拉要更小颗，适合高海拔种植，有较强的抗灾害能力，但容易受叶锈病的侵害。

卡杜艾Catuai在巴西行系谱选择后发布，在巴西广泛种植，之后洪都拉斯、危地马拉和哥斯达黎加等中美洲国家引入种植。前街咖啡有一款来自艾丽达庄园的卡杜艾咖啡豆，采用的是日晒处理，冲煮后会闻到因日晒处理带来的轻微酒香，入口会有水蜜桃、葡萄干、橙子的风味，焦糖般的甜感、有绿茶般口感，干净度高。

卡蒂姆Catimor

卡杜拉（Caturra）是波旁（Bourbon）的自然变种，而帝汶种（Timor）则是阿拉比卡和罗布斯塔的混种。卡蒂姆Catimor就是由帝汶种Timor和卡杜拉Caturra之间的杂交，出来了第一代F1种杂交品种组，因此卡蒂姆不是一个品种，而是一个有相似血统的品种组，需要通过选育来定性。

卡蒂姆Catimor继承了两个品种的特点，卡蒂姆的整体树形较小，有较多的分枝，果实结点密集，咖啡豆是长身，厚实大颗，两端微微翘起，叶尖颜色为绿色，同时可以以种植在海拔较低地区，因有罗布斯塔血统，对咖啡叶锈病有一点抗性，适应性也比较广，但容易受鸡眼（Ojo de Gallo）的真菌病影响。

卡蒂姆的诞生与咖啡叶锈病有关，咖啡叶锈病在19世纪对多个咖啡产国造成破坏，为了应对该病，葡萄牙的咖啡叶锈病研究中心（CIFC）经过不断研究，在20世纪50年代研发出卡蒂姆，并分发给各个国家进行选育和种植，目前在中国云南、洪都拉斯、萨尔瓦多以及印度尼西亚（“Ateng”是印度尼西亚当地对卡蒂姆的叫法）种植。