巴西咖啡有什么特点，用什么分级制度

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-08-25 19:05:01

南美洲拥有十分丰富的自然资源，拥有安第斯山脉纵贯该洲西部，拥有全美洲最高山峰，并且火山林立，多高原、丘陵和山地，全洲平均海拔达600米。并且，该州大部分地区属于热带气候，温暖湿润，降水充沛，因此该洲农业发达，尤其是咖啡产业，拥有全球最大的咖啡出口国巴西，以及全球第三大咖啡出口国哥伦比亚。

因此，巴西咖啡在全球咖啡市场拥有重要的地位，其咖啡出口量就占了全球市场的三分之一，能有如此高的产量得益于该国的地理环境和气候。但其风味不出众，因此多出现在拼配。

最早在18世纪，但是咖啡基本被欧洲人所垄断，后来一位巴西的军士在旅游途中，得到法属圭亚那首都总督的妻子信任，得到了一颗咖啡种子，该军士把种子带回了巴西北部的帕拉州。这个种子很快在巴西生长，并蔓延到巴西南部种植。

巴西同时是南美洲最大的国家，地大物博，因此拥有十分适合咖啡种植的条件和环境。巴西的北部是海拔200米以下的平原和亚马逊流域，并不太适合咖啡生长。因此咖啡主要种植在中南部，这里主要是巴西高原，土壤肥沃和丰富的水资源，并且是南部是亚热带季风性气候，气候温和湿润、阳光充足、降雨充沛，更适合咖啡生长。

巴西地域大，共分为26个洲，其中17个州均出产咖啡，其中巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州这四个州占了总产量的80%，并且巴西种植阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡品种。

其中，米拉斯吉拉斯州（Minas Gerais）是巴西最为知名的咖啡产区，该州农业资源丰富，目前占巴西咖啡产量的30%。该州河流纵横，水资源极为丰富。此外有众多山脉，这些山脉可以有效抵挡来自大西洋的海风，让咖啡树受到很好的保护。

在米拉斯吉拉斯州还有几个知名的子产区，如喜拉多（Cerrado）和南米纳斯（SuldeMinas），喜拉多是在米纳斯吉拉斯州中西部，并且要海拔1000米以上的才是喜拉多精品产区，这里拥有较高的海拔，土壤肥沃，地下水丰富，十分适合种植咖啡。此外，喜拉多气候夜间偏凉，使得咖啡豆的生长周期减缓和糖分积累，因而这个产区的咖啡豆拥有更加优质的风味。

巴西分级制度针对瑕疵比例、大小、风味和口感评分，是该国独立的分级制度，比其他国家复杂。一般会出现“NY2 SC17/18 SS FC”。其中，“NY”是源于美国纽约咖啡生豆协会（Green Coffee Association of New York），巴西最高就是NY2，后面的数字为瑕疵比例分级，有分为2 ，2/3，3，3/4，4如此类推，分级越大，瑕疵比例越多。