危地马拉咖啡有什么特点，咖啡豆怎样分级

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-08-29 18:21:04

中美洲位于南北美洲大陆之间的连接地带，这里各国地形主要为山地和丘陵，并且在太平洋一侧有着长达1300多千米的火山带。火山灰给予的肥沃土壤，使得该地区农业十分发达，以生产和出口香蕉、咖啡、甘蔗等热带经济作物为主。因此在中美洲中有不少以种植咖啡闻名的国家，如哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉等，其中危地马拉咖啡以高质量的高山极硬豆而闻名。

危地马拉位于中美洲北部，该国北部主要是热带雨林海报较低，因此咖啡主要种植在中南部，皆因西部和南部属于火山带，约有30多座火山，并有多座山脉。危地马拉地处热带，南部山地属于亚热带气候，一年主要分干湿两季，但在海拔较高的地方全年气温温和，阳光充沛，加上肥沃的火山土壤，拥有十分合适咖啡种植的优质环境。

最早，咖啡是在18世纪中期，由耶稣会士带入危地马拉，种植在安提瓜（Antigua）市，不过当时危地马拉主要出口植物染料靛蓝。不过后来受蝗虫破坏和人造燃料的出现影响了靛蓝出口，导致危地马拉经济衰退，因此转向种植咖啡。

但当时处于西班牙殖民时期，咖啡庄园也掌握在西班牙人手上，当地土著只能在庄园内负责照料和收获工作，这时危地马拉咖啡产业发展起来了。到了20世纪，危地马拉独立后，内战爆发，严重影响咖啡产业，内战持续到1996年才结束，咖啡产业才开始稳定发展起来。

危地马拉共有22个省，其中20个省有种植咖啡，并划分出10个咖啡产区，并且分为火山产区和非火山产区，非火山产区有薇薇特南果（Huehuetenango），柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）。火山产区包括有阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua），艾卡特南果（Acatenango），法罕拉（Fraijanes）以及圣马可（San Marcos）。

其中最知名的为薇薇特南果（Huehuetenango），该产区位于危地马拉西北高地，并且这里拥有库丘马塔纳斯山脉（Cuchumatanes ），因此该产区是危地马拉最高海拔的产区，种植海拔达1800-2100米。并且该产区气候较温暖干旱，因墨西哥塔瓦斯科（Tehuantepec）热带平原上大量的热气吹向该山脉，所以该产区咖啡即使处于较高海拔也免受霜冻侵害。虽然气候干燥，但该区域拥有多条河流水域，充沛的水资源足以支撑灌溉，使该地区能培育优质的咖啡。

危地马拉和大多数中美洲产国一样，均以海拔高度作为等级划分的主要标准，但危地马拉海拔等级划分标准有多个版本，甚至每个产区的划分标准都不一样，据危地马拉国家咖啡协会（ANACAFE）公布的通用版本分为SHB（STRICTLY HARD BEAN，海拔1370米以上），SEMI-HARD/HARD（海拔1066-1370米），EPW（EXTRA PRIME WASHED，海拔1066米以下）。

前街咖啡口粮豆系列当中，同样包括有这一知名产区。这款入门精选薇薇特南果咖啡豆，选用的是在波旁（bourbon）、卡杜艾（Catuai）、卡杜拉（Caturra）品种，使用水洗处理法，重煮后会有轻微果酸，有柑橘、莓果和坚果的风味，口感柔和，余韵会有茶感。前街咖啡认为危地马拉薇薇特南果出产的咖啡豆拥有典型极硬豆风味，虽然整体风味不够均衡，花果香较弱，但其柔和的果酸和坚果融合的风味能表现出危地马拉已经中北美洲地域风味。

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