印度尼西亚咖啡有什么特点？林东曼特宁生豆如何分级？

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-11-18 15:07:19

亚洲是全球最大的一个洲，地形复杂多样，主要为山地、高原和丘陵，拥有众多火山。亚洲平均海拔约950米，是除南极洲外地势最高的一个洲。此外，由于面积大，亚洲横跨寒、温、热三带，气候类型复杂，而咖啡主要种植在东南亚和南亚地区，这里主要为湿润的热带季风区。气候适宜，水资源丰富，加上火山灰给予的肥沃土壤，使得亚洲农业发达，并有不少咖啡产国，如中国、越南、印度尼西亚等。

其中，印度尼西亚成为了全球第四大咖啡产国，印度尼西亚的高产量得益于该国独特的地形和气候。印度尼西亚是全球最大的群岛国家，由17508个岛屿组成，拥有“万岛之国”的称号。因此地形多样，各岛内部多崎岖山地和丘陵，此外印度尼西亚是个多火山和多河流国家，全国约有400多座火山。

在气候方面，印度尼西亚地处热带，并横跨赤道，属于典型的热带雨林气候，全年平均气温在25-27℃之间，大部分地区气候湿热，山间气温较低，一年分旱、雨两季。这里有肥沃的火山土壤，水资源丰富，即使在高海拔地区也不结霜，是咖啡的理想种植地。印度尼西亚有多个岛屿种植咖啡，生产主要集中在苏拉威西岛（Sulawesi）、巴厘岛（Bail）、爪哇岛（Java）和苏门答腊岛（Sumatra）。

其中，最为知名的莫过于苏门答腊岛（Sumatra），这里生产的咖啡因“曼特宁”一词而闻名，曼特宁并不是咖啡品种，也不是地名，而是岛上的一个族群。最初是在二战期间，一位日本军官在该岛上喝到好喝的咖啡，便询问其咖啡的名字，但由于语言不通，店家以外是询问你是哪里人，于是便回答“曼代宁Mandheling”，后来由于发音和翻译的原因，最后变成了曼特宁，并沿用至今。

苏门答腊岛是印度尼西亚最大的岛屿，该岛主要由西部巴里散山脉（Barisan Mountains）和东部的低地平原组成。巴里散山脉（Barisan Mountains）纵贯全岛，山脉上约有90多座火山，火山所带来的肥沃土壤，以及较多的湖泊，使得这里拥有非常适合咖啡种植的绝佳条件。苏门答腊岛的南部主要种植罗布斯塔品种，北部则以阿拉比卡居多，当中又以在亚齐特别行政区的迦尤山Gayo产区和北苏门答腊省林东Lintong产区为主。

林东产区位于苏门答腊省会棉兰的南方，咖啡主要种植在该产区中部多巴湖 (Lake Toba) 周边的火山区。多巴湖是一个高原湖泊，同时是世界上最大的火山湖，这里海拔较高，咖啡种植在1400-1800米的山坡上，全年平均气温有22℃，产出的咖啡带有厚实的坚果香气。

印尼咖啡分级依据会以瑕疵豆数量为主，规格大小为辅的方式进行分级。印尼对一般质量要求是无活体虫，无霉烂腐臭的豆子，最大含水率为12.5%。杂质率小于0.5%。按照瑕疵率会分为六个等级，其中最高等级G1，需要满足300g样品中总瑕疵豆必须少于11颗。前街豆单上的两款曼特宁均为G1等级，其中，生产黄金曼特宁的PWN公司更是在G1等级基础上，多重严格挑选，将咖啡的瑕疵率降到最低。

挑曼特宁豆4