一直以来，蓝山咖啡的名气就十分的高，经常与最好、最贵、最稀有等高品质的形容词联系在一起，还得到“咖啡皇帝”的称号。蓝山咖啡其实是来自牙买加东部蓝山地区生产的咖啡。

牙买加是加勒比海西北部的一个岛国，在该国的东部就是著名的蓝色山脉，蓝山山脉的主峰蓝山峰的海拔为2256米，是加勒比海地区最高的山峰，并拥有许多海拔1500米以上的山峰。蓝山山脉地处环太平洋火山地震带上，拥有肥沃的火山土壤，并且这里气候湿润多雨，常年被雾气覆盖，气温保持在27℃左右，这样的气候和自然环境造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

蓝山山脉的名字来源于很多年前，一位英国士兵抵达牙买加是，看到这座山的山峰笼罩着蓝色的光芒，整体看下来宛若一座蓝色的大山，便称之为“蓝山（Blue Mountain）”。这其实是蓝山山脉四面环海，在好天气的时候，阳光洒落在海面上，由于海水折射光线，于是便折射在这座大山的群山上，显得蓝色。

咖啡最早在18世纪就来到牙买加，是一位牙买加总督从马提尼克岛（Martinique）引进了阿拉比卡咖啡种子，并种植在东部的圣安德鲁地区（St. Andrew），后来咖啡种植从圣安德鲁地区扩散到整个蓝山区域，当时牙买加拥有600多座咖啡种植园，得益于牙买加当地地理环境以及气候，咖啡品质十分优秀，深受全球咖啡消费者的喜爱。

在20世纪60年代末，牙买加全岛遭受飓风灾害的袭击，无论是咖啡还是其他农作物，全部都受到飓风摧毁，损失严重，咖啡产业也开始没落。但在这时期，日本经济发达，并且十分喜欢蓝山咖啡，于是几家日本贸易公司为蓝山鸡哥知名庄园提供了贷款，换取股份，并且获取了优先购买权。

牙买加政府为了感谢日本企业的出手帮助，与1972年与日本签订了30年的供应合约，牙买加每年产出的咖啡9成将会供应日本，剩余的则供应给其他国家，因此出口量极少。之后日本人通过宣传，掀起了一股“蓝山热潮”，极少的数量加上成功的营销，也导致蓝山咖啡价格疯狂上涨，“咖啡皇帝”的名号也是在这个时候获得的。目前，牙买加和日本的合约已经到期，蓝山咖啡也开始销往其他国家。

并且，牙买加政府十分重视咖啡产业，成立了JACRA（牙买加农业商品监管局），现在每桶蓝山咖啡豆必须通过JACRA进行质量监管。成立时还颁布了《咖啡行业监管法》，划定了闻名世界的“蓝山咖啡种植区”。按照出台的《咖啡行业监管法》中规定，蓝山的种植区域分布在圣安德鲁（ St.Andrew ）、圣托马斯（ St.Thomas ）、波特兰（ Portland ）和圣玛丽（ St.Mary ）四个区内，只有生长在这个区域内海拔高度为915米-1700米间的铁皮卡品种咖啡才能命名为牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。

而蓝山咖啡是目前唯一使用木桶包装出口的咖啡，只有牙买加蓝山（一号、二号、三号、PB和牙买加高山（高山顶级，高山PB）才能够使用，规格有70公斤、30公斤、15公斤。其中最高级的蓝山一号咖啡必须满足17目以上的规格，瑕疵豆比例不能超过2%，含水率10-12.5%左右。木桶的盖子上印有牙买加蓝山咖啡的商标，其他等级的牙买加咖啡均以60公斤麻袋装出口。

在牙买加蓝山，主要种植铁皮卡（Typica）品种，该品种和波旁（Bourbon）品种同属于现存最古老的咖啡品种，起源于埃塞俄比亚。铁皮卡比较适合种植在高海拔地区，高海拔种植质量较好，但是产量低，极容易患叶锈病、线虫、浆果病的侵害，但在多年来，牙买加国家坚持和悉心种植铁皮卡品种，在蓝山的铁皮卡能很好地适应当地的气候和土壤，并进化出较好的抗病能力。

目前，蓝山拥有不少知名的咖啡庄园出产蓝山咖啡，例如拥有悠久种植历史的克里夫顿庄园（Clifton Mount ），该庄园早在18世纪中期开始咖啡种植和生产，并且成为了牙买加唯一一家具有“热带雨林（须符合可持续农业体系标准）”认证的庄园。

克里夫顿庄园位于圣安鲁德区，在海拔1642米种植咖啡，最初是英国政府试验咖啡种植场地，后来由Clair先生买下种植经营，。后经过政府改革，开始对整个庄园做了改造，建立了牙买加最为先进的种植及烘焙工厂，便能生产高稳定性和品质卓越的牙买加蓝山咖啡。前街咖啡的蓝山一号咖啡就是来自克里夫顿庄园，品尝起来会感觉到轻微的柑橘酸，有坚果和可可风味，口感丝滑，整体平衡。

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