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坦桑尼亚咖啡中的“AA”和“AB”是什么？坦桑尼亚咖啡如何分级？

来源：咖评网 > 资讯 作者：qjroot 发布时间：2024-10-24 18:41:19

在非洲地区，拥有不少咖啡生产国，但目前在全球市场埃塞俄比亚和肯尼亚这两个产国的知名度相对更高，不过在近些年坦桑尼亚逐渐崭露头角，得益于坦桑尼亚丰富的自然资源，能生产出高品质咖啡，成为非洲咖啡三巨头之一。

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不过在购买坦桑尼亚咖啡豆时，咖啡豆大多数会出现“AA”、“AB”等字样，这些“AA”、“AB”是什么意思呢？其实，在坦桑尼亚是同时种植阿拉比卡和罗布斯塔品种的咖啡，而“AA”这些英文是指坦桑尼亚阿拉比卡咖啡豆分级。虽然这个分级与肯尼亚咖啡豆分级一样，都是应用英制分级法，但两者之间有一定的差异。

据坦桑尼亚的官方分级，这种方法假定尺寸越大的咖啡品质越佳，根据咖啡颗粒目数大小分为AAA, AA, A, B, PB, C, E, F, AF, TT等不同等级。

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AAA级咖啡生豆目数在19目以上，不过这种目数的咖啡豆产量极少，比较少见。

AA级咖啡生豆目数在17-18目，18目生豆要占比90%以上，17目生豆需要占比8%以上，全部生豆须在15目或以上。

AF级咖啡生豆目数在14-17目，17目生豆要占比90%以上，15至16目生豆需要占比8%以上，全部生豆须在14目或以上。

A级咖啡生豆目数在14-15目，15目生豆要占比98%以上，全部生豆要在14目或以上。

B级咖啡生豆目数在14-15目，15目生豆要占比90%以上，全部生豆要在14目或以上。

PB是指圆形生豆，咖啡果实里只有一颗圆豆，而不是常见的两个平豆，14目生豆要占比95%以上，允许但不超过5%的漂浮豆。

C级咖啡生豆目数主要为14目，14目生豆要占比90%以上。

E级别咖啡生豆全名为Elephant，也被称为象豆，该豆与圆豆相似，是发育异常的特殊咖啡豆。这种豆子是由两颗咖啡豆在发育的过程中产生了缠绕，形成看起来像一粒非常巨大咖啡豆，咖啡生豆需要90%以上为18目，其余10%需要在15目至18目之间。

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TT级咖啡生豆目数在14-16目，15至16目生豆至少有90%，14目咖啡生豆最多占比10%。

F是指其他等级生豆筛选所得的残豆。

目前，国内最为常见的为“AA”和“AB”，但其实在坦桑尼亚官方并没有“AB”级别的，由于两个等级规定十分相似，因此这个级别其实是A级与B级的混合产品，其具体目数要求不低于B级为准。

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此外，最初坦桑尼亚咖啡管理局（Coffee Board）曾设计过一个分级系统，综合考虑阿拉比卡咖啡豆的目数、瑕疵、杯测品质等划分出17个等级，例如在4-6级范围内的咖啡标准为“FAQ”等级。但由于种种原因缺乏实际应用，且不严谨，因此目前市面能够见到的大多数坦桑尼亚咖啡豆，仍然是以常规的大小分级。


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