来源：咖评网 > 资讯 作者：qjroot 发布时间：2024-11-02 18:44:59
对于喜欢喝果酸味和花香味咖啡的人来说，必定会想到埃塞俄比亚咖啡。而在埃塞俄比亚众多咖啡产区中，耶加雪菲产区因地理环境和气候，所生产的咖啡以明显的柠檬、柑橘类水果酸质作为主要的风味特点，深受很多咖啡爱好者的喜爱。
目前前街咖啡就有多款来自埃塞俄比亚耶加雪菲的咖啡豆，其中入门精选系列就有一款来自耶加雪菲的咖啡豆，此外耶加雪菲产区还有果丁丁、科契尔等咖啡豆，不过大家可能会好奇，为什么耶加雪菲产区的咖啡豆大多数以地区名字和合作社来命名的？
在埃塞俄比亚的行政划分上，耶加雪菲Yirgacheffe是隶属于西达马州的一个小镇，原本是属于西达摩咖啡产区的一部分，但后来因其生产的咖啡拥有独特的风味，独立区分出来成为了一个新的咖啡产区，也成为了该国最重要的咖啡产区之一，埃塞政府在2004年就为“Yirgacheffe”产区名申请了专利，可见其重视程度。
而耶加雪菲咖啡产区并不只是耶加雪菲这一个小镇，还包括耶加小镇附近的维娜果镇Wenago、科契尔镇Kochere、歌迪贝镇Gedeb等子产区。这些子产区生产的咖啡风味与耶加雪菲大致相同，因此同样被划分到耶加雪菲产区当中。
在耶加雪菲的种植模式以庭院咖啡（田园咖啡）为主，咖啡树大多数种植在咖农自家后院，或者与其他农作物一起混种在自家农田里，因此每户咖农的咖啡产量并不多，但这种模式的咖啡产量占了全国咖啡总产量一半以上。
到了农民收获的季节，收获后的咖啡浆果将有中间商前来收购，或者由农民自行送至附近的处理站，处理站把收购后的咖啡浆果统一处理和出售，咖啡就大多以地区名或处理厂名字出售。
但是，这样也造就了中间商赚差价或故意压价的问题出现，使得咖农收益减少。以上的问题促使了“合作社”的诞生，为了减少这些损失，咖农便联合起来，集资采购机器、建立处理厂，成立“合作社”。联合的咖农能把自己种植的咖啡浆果统一处理，之后以合作社的名义，统一出售。
这种合作社模式对于埃塞俄比亚主要的小农户来说十分有利。目前，仅在耶加雪菲产区就有40多个合作社，其中就有较为知名的果丁丁合作社。
果丁丁合作社属于歌迪贝镇Gedeb子产区的，该镇位于耶加雪菲镇的南方约60公里的地区，也是耶加雪菲较高海拔的地区之一，种植海拔高达1900-2200米。在该镇有沃卡-萨卡罗（Worka Sakaro）、哈洛-巴利提（Halo Bariti）、 班可-果丁丁（Banko Gotiti），班可-达哈图（Banko Dahato）等村庄出产咖啡。
最初果丁丁合作社因位于该镇的沃卡（Worka ）地区，曾经成为了耶加雪菲联盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分。后来随着精品咖啡的发展，人们对咖啡可追溯性的要求更高，子产区有了更细致的区分，所以2012年，果丁丁村庄约300名农民独立出来成立了现在的“果丁丁合作社”。
果丁丁合作社以生产高质量的咖啡著称，采用传统但更加严谨和精细的咖啡处理方式，能较好的保留了当地的咖啡风味。前街的果丁丁合作社咖啡豆采用的是水洗处理，冲煮后有淡淡的花香，有柑橘、莓果等水果风味，回甘似焦糖，口感干净清甜。
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