什么是“小蓝山”咖啡？巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆介绍

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-11-18 11:15:03

蓝山咖啡豆

说到口感平衡、醇厚的咖啡，很多人很想起名气十分高的蓝山咖啡，毕竟在上个世纪，蓝山咖啡就已经在全球成名了，还获得“咖啡皇帝”的称号，是很多人心目中经典精品咖啡的代表。但是一直以来，蓝山咖啡因高品质，产量少而价格高昂，那么有没有更具性价比一点的咖啡呢？

前街咖啡：巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆

国家：巴布亚新几内亚

产地：西格里天堂鸟庄园

海拔：1600-1800m

等级： AA

品种：铁皮卡

处理法：水洗处理

风味：坚果，可可，柔和的柑橘果酸，奶油，焦糖的余韵

在前街就有一款拥有“小蓝山”之称的豆子，它产自巴布亚新几内亚，还有一个好听的名字，叫做「天堂鸟」。这款咖啡选用来自牙买加蓝山引进的铁皮卡Typica品种，采用传统的水洗处理，当以中度烘培呈现时，在冲煮后会有明显的榛果、烤面包、甘蔗、焦糖香气，同时具有轻微的柔和果酸，口感平衡且干净。

巴布亚新几内亚这个国家对很多人来说可能比较陌生，很多人可能只听过该国的名称缩写“PNG”。其实该国坐落于大洋洲，是一个岛国，由印度尼西亚新几内亚岛的东部，以及周边600多个岛屿组成的国家。

巴布亚新几内亚处于环太平洋火山带，拥有热带雨林和众多火山，咖啡主要种植在中部山地，种植海拔在1200-2500米之间，并且该国是标准的海岛型气候，内陆高地平均气温18-29℃，全年分旱季、雨季两个季节，全年平均降雨量2500毫米。为了提高巴布亚的咖啡商业发展，在1931年引进牙买加的铁皮种子到当地种植，由于两个地区的环境条件和气候十分相似，这些咖啡种子很快适应了当地环境。

铁皮卡的咖啡树比较高，顶部的叶子呈现古铜色，咖啡豆颗粒偏大、较长，两头尖尖翘翘，有点像鸡蛋。铁皮卡咖啡豆经常有柑橘酸味，带着甜甜的余韵，被许多人称赞是优雅清明的咖啡豆，但可惜铁皮卡树身很高不便采摘，铁皮卡咖啡树十分高大，约 5 米/16.5 英尺。呈圆锥形，枝条略微倾斜，侧枝与垂直茎形成50-70°角。它的树干消瘦，树枝很细，由于它的高度与长枝特性，种植铁皮卡树时，植株间需要留有足够的间隔。

另外，铁皮卡的抗病力很差，难以抵抗叶锈病、果浆病…等等最常见的病害，产量也非常稀少。咖啡作为经济作物难以达到盈利，因此各地许多种植者都选择放弃，改种其它抗病能力更好的品种。想要种植出风味精湛的铁皮卡咖啡豆，就需要投入更多的人工成本与钻研技术，这也是牙买加蓝山咖啡如此精贵的原因。

巴布亚水洗1

由于巴布亚新几内亚生产咖啡也多以水洗处理加工，因此产出的铁皮卡咖啡与牙买加蓝山生产的十分相似，便被人们称为“小蓝山”。前街曾经做过杯测对比，牙买加蓝山在风味上会厚实一些，突出以黑巧克力、曲奇的香气为主，而水洗的巴布亚新几内亚则偏向于如同杏仁般的坚果调，伴随着甘蔗的清甜，以及明亮的葡萄柚酸质。

杯测1221

此外，巴布亚新几内亚为了发展咖啡种植的多样性，之后还引进了波旁（Bourbon）、新世界（Mundo Novo）和卡杜拉（Caturra）等咖啡品种。在巴布亚新几内亚，咖啡集中在该国中部的四大产区中种植，大多数咖啡都是以小农户种植为主，而上规模的咖啡庄园屈指可数，其中西格里庄园（Sigri）最为知名。

西格里庄园（Sigri）因庄园LOGO印有天堂鸟（天堂鸟也是巴布亚的国鸟），因此国内也称其为天堂鸟庄园，该庄园位于西高地（Western Highlands）省产区里的瓦吉山谷（Wahgi）里，平均海拔超过1500米。西格里庄园积达到128公顷，并且历史悠久，成立于上世纪50年代，创始人Tom Cole是一位知名的猎人，不过后来该庄园被巴布亚最大的公司（WR Carpenter company-PNG）收购。

该公司在巴布亚新几内亚拥有2800公顷土地种植茶叶和阿拉比卡咖啡豆，还有4个处理厂以及1个咖啡磨坊。还是巴布亚新几内亚咖啡和茶叶最大的生产商和出口商，约占该国出口的80%。因此，西格里庄园可以说是拥有当地最先进的技术和设备，并且该公司十分注重环境保护，拒绝使用使用农药和杀虫剂，以此来保护水源和土壤，多年以来一直坚持高标准的种植和处理方式生产咖啡，因此得到了国际的认可。

什么是“小蓝山”咖啡？巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆介绍

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