大肚脐是什么咖啡品种？

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-11-19 18:31:43

在前街咖啡的咖啡豆单中，在哥伦比亚一栏有“大肚脐”这个的名字，相信有很多人会觉得有趣和好奇，问到大肚脐是什么咖啡？为什么要叫大肚脐？

其实，大肚脐（Ombligon）是一个相对新的阿拉比卡品种，虽然目前仍未清楚该品种起源在哪里，但根据当地咖农称该品种是一个埃塞品种。现在只有哥伦比亚西南部的慧兰产区（Huila）有种植大肚脐品种。

该品种的咖啡果实外形十分特点，颗粒大且与木瓜相似，底部凸起，还带着一个小圆圈，看起来就像“肚脐眼”一样，因此特点，当地咖啡农便称其为Ombligon，该词是一个西班牙语，翻译过来就是“大肚脐”的意思。

大肚脐的成名与希爪相似，都是通过比赛而被人们熟知。在2023年的世界咖啡师大赛中，来自澳大利亚的选手 Jack Simpson就是凭借大肚脐品种，获得了该大赛的第三名。

后来，根据世界咖啡研究所对大肚脐品种的基因测试显示，该品种与埃塞俄比亚原生品种有一定关联，因此被认为是埃塞原生种来到哥伦比亚后，自然突变形成的品种，但至于如何来到哥伦比亚就无从考究了。

但同时，种植者发现，大肚脐与哥伦比亚常见的卡杜拉品种十分相似，同样拥有宽大的叶子、较为密集的咖啡果实、垂直生长的枝条、高产特征以及较高的抗叶锈病性，因其有这些特性，在当地很受咖农喜爱。此外，经过当地咖农的种植试验后，发现大肚脐种植在海拔1600-1800米之间的风味效果最佳。

目前，前街咖啡也入手了大肚脐品种的咖啡豆，而款咖啡豆来自哥伦比亚的分界线庄园（Finca El Diviso）。分界线庄园由Jose Uribe Lasso于1996年成立，目前已经交由Jose的孙子Nestor Lasson和其兄弟运营。

在Nestor Lasson接手后，就致力于培养一些较为罕见的咖啡豆种，例如前街在售的希爪和大肚脐，此外还有种植粉红波旁（Pink bourbon）、帕帕尤（Papayo）、奇洛索（Chiroso）和辣椒波旁（Bourbon Aji）等品种。

分界线庄园位于慧兰产区的皮塔利托镇Pitalito，占地15公顷，这是可以说是哥伦比亚咖啡的核心区域。此区被群山环绕，咖啡种植在海拔1500米以上的山坡，附近有知名的慧兰火山（Huila）和马格达莱纳河（Magdalena River），为该地区提供了富含矿物质的火山土壤以及水资源，因此这里生产的咖啡以品质优良闻名。

这款大肚脐咖啡豆采用的是双重厌氧处理，在冲煮后会闻到轻微的发酵酒香，有黑加仑、葡萄柚般的水果酸质，有莓果、香橙风味，整体似菠萝果汁，口感柔和，尾韵像红茶，层次感丰富。