林东曼特宁与黄金曼特宁有什么区别？印度尼西亚湿刨处理曼特宁咖啡介绍

来源：咖评网 > 资讯作者：qjroot 发布时间：2024-11-22 18:45:45

在印度尼西亚最知名的咖啡就是来自苏门答腊岛的曼特宁咖啡，以醇厚、香浓的口感著称。在前街咖啡，就有两款曼特宁咖啡，一款是入门精选系列的林东曼特宁，一款就是来自PWN公司的黄金曼特宁。因此有不少顾客会好奇，同为曼特宁咖啡，之间有什么区别吗？

什么是曼特宁咖啡？“曼特宁”并不是指产区名、地名和咖啡品种名字，其实曼特宁（Mandheling）是印尼当地一个少数民族的名字，不过阴差阳错的被误认为是咖啡豆的名字，不过到了现在，曼特宁已经成了苏门答腊岛咖啡的代名词了。

在苏门答腊岛，曼特宁咖啡主要种植在该岛的西北部，集中在亚齐特别自治区（Nanggroe Aceh Darussalam）和北苏门答腊省（North Sumatra）。主要集中在亚齐区的迦尤山（Gayo）塔瓦湖（Tawar）区域以及北苏省的多巴湖（Toba）区域。这些区域都拥有高海拔的山区、肥沃的火山土壤以及丰富的水资源，十分适合阿拉比卡咖啡在此生长。

林东曼特宁就是来自多巴湖区域的林东（Lintong）咖啡产区，位于苏门答腊岛省会棉兰（Medan）南方，是当地一个生产曼特宁咖啡豆的传统产区。咖啡主要种植在多巴湖周围海拔1100-1600米高的山区。

前街的林东曼特宁就是来自于此，采用的是Ateng（当地人对卡蒂姆Catimor的叫法）咖啡品种，使用极具当地特色的湿刨法（Wet Hulling），皆因当地多台风、气候潮湿多雨，而因地制宜衍生出来的处理法。这使得这款林东曼特宁在冲煮后，有草本、黑巧克力风味，焦糖般醇厚的口感，回甘甜感高。

黄金曼特宁（Golden Mandheling）则是曼特宁中较为优秀的代名词，前街的黄金曼特宁是由印尼著名的出口贸易公司PWN（N.V. Pwani Medan Company）所出品，该公司主要在印尼当地收购高品质的曼特宁咖啡出品，承包了当地品种最佳的曼特宁咖啡。

并且，由于市面上有许多不同类型的曼特宁产品，PWN公司为了区分和防止被冒用名字，将黄金曼特宁的英文「Golden Mandheling 」登记成该公司的商标，因此只有PWN公司所产的黄金曼特宁咖啡才是真正意义上的黄金曼特宁。

该公司原本都是使用林东产区的曼特宁咖啡，但后来改为使用迦尤山产区的曼特宁出品。迦尤山Gayo产区名字来源于当地Gayo迦尤族人，该产区位于Aceh亚齐省海拔1300-1600米高的山区，这里最著名的就是塔瓦湖种植的咖啡，塔瓦湖虽然不及多巴湖的大，但近些年在咖啡品种和产量上已经超越多巴湖了。

此外，按照印度尼西亚国家标准，咖啡生豆分级主要依靠瑕疵分数，最高等级为G1。林东曼特宁和黄金曼特宁都是G1级别，但是PWN公司在收购G1咖啡豆后，还会安排人工对咖啡豆进行3次手选，把瑕疵的、颗粒小的、长得丑的豆子剔除，剩下的都是颗粒大而饱满、瑕疵小的咖啡豆，为了提高咖啡的品质以及干净度，这也使得PWN出品的黄金曼特宁的价格要比其他曼特宁要高不少。