曼特宁咖啡是什么？关于苏门答腊咖啡产区的介绍

来源：咖评网 > 资讯作者：发布时间：2019-07-26 19:38:00

　苏门答腊是印尼的第二大岛，也是世界的第六大岛，足足有台湾岛的十三倍大！这里之所以会种植咖啡，主要是因为过去荷兰东印度公司，为了供应递增的咖啡需求，并且增加殖民利益，加上苏门答腊岛本身处环太平洋火山地带，土质为肥沃的火山土，非常适合栽种，因而将咖啡引进了苏门答腊。而后印度虽然独立了，但咖啡仍是该国赖以为生的经济作物。

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　　咖啡是多年生作物，大规模的种植能在每年五月至九月的干季及雨季间降低土壤侵蚀。曼特宁咖啡主要种植在岛上最北边的两个省份——亚齐省（Aceh）与苏北省（Utara）。

　　亚齐省是目前苏门答腊最主要的有机咖啡豆产区，咖啡树主要种植在塔瓦尔湖（Lake Tawar）周边的迦幼山区（Gayo Mountain），咖啡农民大多是当地的迦幼族。

　　而苏北省则是以全球最大的超级火口湖—托巴湖（Lake Toba）西侧的希帝卡兰（Sidikalang）产区与南侧林东（Lintong）产区为主要产地，当地农民则多半是巴塔克族（Batak People）。

　　因为几乎都是小农，所得有限，没有太多资金能投入在农产品改良上，也因此不太喷洒农药。加上大多都是在林荫间栽种，且一至两英亩的土地上种有多种作物，形成了特殊了生态系，害虫在这里能食用的农作物选择较多，也因此间接降低了咖啡树有害虫的机率，所以不太需要使用农药。

　　但大家一定觉得奇怪，产区的名称怎么跟“曼特宁”这三个字都扯不上边呢？

　　曼特宁这个名称据说是二次世界大战时，日本占领了苏门答腊，一名日本兵在咖啡店喝到香醇无比的咖啡，好奇询问这是什么咖啡，结果当地居民误以为日本兵询问“你是哪里人？”，因而回答了“曼代宁（族）”，然后就演变成了咖啡名称。（这故事…好像跟汉堡的名称由来有点像啊！）

　　所以其实曼特宁并不是一个品种或产区的名称，而是一个概念性统称。但当地人并不直接以“曼特宁”来称呼，而是以产区来称呼，例如迦幼曼特宁、林东曼特宁等。近年来，黄金曼特宁也被当地的P.W.N咖啡生豆公司注册，相信未来曼特宁咖啡豆的名称，会越来越细致、越来越专门。

　　曼特宁很少有农药问题，浑厚的风味，是传统老饕的喜爱，尤其添加牛奶风韵后，口味更加香醇；曼特宁独特的风格在过去是优点，但在精品咖啡浪潮的发展趋势里却渐显疲势：个性化的风味变化是一个趋势，而能够追朔到咖啡最根本的源头，更是精品咖啡的一大重点。传统曼特宁这方面就显得比较弱，近年来在世界评比中，新兴产区仍不断冒出头，显得苏门答腊越趋黯淡。因此，印尼的咖啡发展，未来的重点在于如何摆脱“只有曼特宁”的这个刻板印象。

　　曼特宁在全球市场上，仅在传统喜好曼特宁的地区，像是日本、中国台湾，才有很不错的发展。但如今越来越多精品豆，凭藉着独特花香、干净或是水果风味等，其实也逐渐开始取代这些国家对曼特宁的喜爱。当地独特的处理法，给曼特宁带来了特殊的风味，但是为印尼咖啡的发展带来了局限。