哥伦比亚圣荷西庄园咖啡豆酒桶发酵如何处理

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哥伦比亚圣荷西庄园朗姆酒桶处理咖啡豆

4.0

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产地

产区: 哥伦比亚
品种: 卡斯蒂略
处理方式: 精制水洗朗姆酒桶处理
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1750米
样品批次:
种植者:

风味描述:

杯测风味：朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、枫糖

香味: 强烈
清爽度: 少许
甜味：中等
酸味：一般
浓郁：中等
苦味：少许
余韵：一般
冷却后：一般

哥伦比亚圣荷西庄园朗姆酒桶处理咖啡豆简介:

什么是朗姆酒桶处理？

用来制作精致水洗朗姆酒桶发酵的咖啡是筛选出约17、18目的Castillo品种。将咖啡果实脱皮后放入陈年橡木酒桶内进行低温发酵，低温发酵之后再进行水洗处理，最后在日晒架上晾晒干燥。

产区介绍:

哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看，它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。

冲煮建议:

推荐煮制方式：手冲滤杯：v60滤杯水温：90-92℃ 粉量：15克粉水比：1:15 研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）冲煮手法：分段式萃取用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味杯侧报告:

微信截图_20190918190949.png

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咖评用户_yUU4CTV
4

酒香浓郁！
1. 总体
2. 余韵
3. 冷却后
4. 清爽度
5. 一致性
1. 浓郁
2. 酸味
3. 风味
4. 甜味
5. 苦味
赞(0) 评论(0)

2019-10-08 17:54:54

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5

味道好才是真的好
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3.5

不错
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3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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