产地
风味描述:
风味:柑橘、茶感、花香、焦糖味比较明显、口感干净清甜
耶加雪菲 果丁丁咖啡豆简介:
耶加雪菲 果丁丁合作社
等级:G1
关于耶加雪菲
耶加雪菲原是埃塞尔比亚的一座小镇,位于西达摩省行政区,这座小镇自古是块湿地--古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。
耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词,加上海拔1700-2100公尺,常年凉爽多雾,四季如春,地势环境和独特的栽植系统为精品咖啡豆的种植提供了最佳条件。
严格来说,耶加雪菲是西达莫的一个副产区,这个小镇位于西达莫的西北边,依山伴湖,是埃塞国平均海拔最高的咖啡产区之一;但由于其独特的风味,故从西达摩独立出来,自成一派,也成为非洲最负盛名的产区。
耶加地区的咖啡树多半栽种在农民自家后院,或与农田里其他作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。
我们常常说的所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香,以及桃子、杏仁甜香和茶香,耶加雪菲的咖啡有着层次丰富,细致的醇厚感,味道迷人,余韵甘甜。用“咖啡入口,百花盛开”这句话来形容最恰当了,恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感,除了花香味外,细致的醇厚度body,犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。
耶加雪菲 Gedeo Zone产区
歌迪贝(Gedeb)是一个乡镇,位于科契尔(Kochere)镇下方,距离耶加雪啡镇60公里,是埃塞俄比亚有名咖啡精品豆产区。海拔1900米-2200米,比一般耶加产区高上许多,高海拔的优势,让歌迪贝(Gedeb)成为咖啡种植得天独厚的产区,是一个逐渐发出光芒的微产区, 虽然在ECX的拍卖市场里将这个镇归为科契尔产区,但是其和科契尔镇是同一行政级别。
在精品咖啡界可以将其与科契尔单独区分开来,作为和科契尔同级别的耶加雪菲子产区。这个镇有沃卡-萨卡罗(Worka Sakaro)、哈洛-巴利提(Halo Bariti)、 班可-果丁丁(Banko Gotiti),班可-达哈图(Banko Dahato)等村庄出产咖啡。
| 果丁丁合作社
果丁丁合作社,位于耶加雪菲东南端的沃卡产区,它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。
但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求,一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来,所以,在2012年,拥有成员约300名农民的果丁丁,独立成立「果丁丁合作社」。
果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域,许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员,所以生产咖啡的技术不在话下。
果丁丁合作社被称作是耶加雪菲的最后一片净土,所以采用的生豆处理法也都是很传统的处理方式(水洗和日晒处理法)。
炉温至摄氏180℃入锅,风门开设3,火力130,回温点1'28",97.8℃;炉温140℃时把风门开至4;此时豆表变为黄色,青草味完全消失,进入脱水阶段,当炉温到达183℃时,将风门开至5。
产区介绍:
埃塞俄比亚,位于一个充满了神奇的国度,我们这里所说的,我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪,当时由于种族间的战争,咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门,后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播,种种因缘,欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化,随后,中美洲开始种植咖啡,亚洲的印度,印尼开始大规模的商业化种植咖啡,就这样经历了几百年,我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。
冲煮建议:
推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
风味杯侧报告:
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埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标
5
味道好才是真的好
云南小粒咖啡
3.5
不错
哥斯达黎加 塔拉珠
3
可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
花魁
4
高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
耶加雪菲 果丁丁
5
没人评论啊!啦啦啦啦啦
印尼 西爪哇
3
用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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