产地
- 产区: 埃塞俄比亚 西达摩
- 品种: 原生种
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度:
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
闻起来有明显的花香气、入口时有油桃、热带水果，温稍微冷下来有黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂、菠萝蜜、发酵酒香。
- 香味: 中等
- 清爽度: 强烈
- 甜味：强烈
- 酸味：中等
- 浓郁：强烈
- 苦味：中等
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
烛芒咖啡豆简介:
九十+烛芒
国 家：埃塞俄比亚 Ethiopia
产 区： 90+SNNP, Sidama（西达莫）
海 拔：1750-2000 米
处理方式：日晒处理法 Natural Process
品 种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopian Heirloom
浅烘焙 Light Roast
酸 度：中高
风 味：花香气、油桃、热带水果、黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂
西达摩生长于最南方的埃塞俄比亚高原海拔4600-7200英尺（Sidamo省）之间，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量约为225000袋/60kg。
西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。
Drima Zede（烛芒，此款90+系列豆子名字）在当地方言中是“Best Approach”的意思，根据Ninety Plus Coffee原厂提供的资料说明，这款烛芒是根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列-日晒西达摩咖啡。【九十+烛芒】的来源产区其实是西达摩，而并非耶加雪菲产区。日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是Drima Zede在90+技术支持之下，只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果，日晒干燥过程更是费心的不停搅拌，以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感，冷热变化非常大，水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。
关注公众号，发送免费阅读全文
产区介绍:
西达摩（精品产区）：海拔1，400——2，200米|田园咖啡系统|
风味近似耶加雪菲，精致水洗或日晒的西达摩，同样的有花香与橘香，身价不输耶加雪菲。这两个产区的品种相似，豆粒中等但亦有矮株的小粒种，农民经常会单独拿出来售卖。常见的Kurmie，抗病能力较差；Wolisho；高大健壮；Deiga，树形中等，这三个种类是精品日晒中系列碧洛雅与艾芮莎的主力军。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
