产地
- 产区: 牙买加 蓝山 克里夫顿农场
- 品种: 铁皮卡
- 处理方式: 水洗
- 烘焙: 深度烘焙
- 海拔高度:
- 样品批次:
- 种植者: 克里夫顿
风味描述:
杯测特点：酸度，醇厚度和香气的完美而微妙平衡。它的酸度光亮细腻。它的身体如天鹅绒般顺滑。它的香气带着轻微的穿透性，伴随着花香、辛辣、和柠檬酸的色调。入口后有一丝丝可可的回味。
味道非常干净，复杂，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段持久水果味。
干香：烤花生(roasted peanut)，榛子(hazelnut)，甜瓜(melon)，巧克力（chocolate-like）
湿香：乌龙茶(rose-tea)、焦糖(caramel)，、蜂蜜( honey)，巧克力(black- chocolate)，杏仁皮(almond skins)，丝绸般口感(silky mouthfeel)，明亮感(brightness)
- 香味: 中等
- 清爽度: 没有
- 甜味：中等
- 酸味：少许
- 浓郁：强烈
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
牙买加蓝山咖啡豆简介:
克里夫顿农场
Jamaica Clifton Mount Estate
庄园主：夏普家庭The Sharp family
认证：热带雨林认证
位置：纽卡斯尔地区
总面积 ：250英亩
咖啡种植面积：180英亩
平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）
处理方法：水洗
品种：100％ 阿拉比卡铁皮卡
风味：酸度，醇厚度和香气的完美平衡
蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。今天的克里夫顿农场是这个地区最大的庄园，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。
克利夫顿山村
咖啡种植与处理场区落于平均4300英尺（1310.64米），足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤，提供咖啡树良好的生长条件，亦延长咖啡樱桃的熟成。
克利夫顿的高海拔和悠久的历史，并且在处理方法上也是别具心裁，这种奇妙独特的处理方法让克利夫顿除了具有蓝山一号特有的圆润和柔顺口感外，还具有微微的花香等丰富的口感。
蓝山只有水洗处理
利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜。使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，先去除果皮果肉，让其发酵12—18小时，然后将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。
经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以晾晒干燥，使含水率降到12-14%，此后对咖啡豆进行筛选，然后放置在专门的仓垛里储存，这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。
认证：热带雨林认证, 在咖啡麻袋或桶上有认证标志的就是认证产品的咖啡 ，农场须符合"可持续农业体系标准"，才可获得认证。（雨林水蛙），克里夫顿庄园唯一获得(RFA)雨林水蛙认证的咖啡庄园。
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产区介绍:
牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain Coffee），其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。按照CIB的标准，只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：KONO滤杯
水温：85-88℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中度研磨（20号标准筛网通过率78%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入95克的水量，即125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至227克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
