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巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆

4.1

风味特点评级

产地

  • 产区: 巴西 巴西皇后庄园
  • 品种: 波旁
  • 处理方式: 半日晒
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1400 — 1950m
  • 样品批次:
  • 种植者: Regina Helena Mello de Carvalho Dias

风味描述:

豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优,部份甚至有热带水果香,尤其冲煮时的四溢香气,更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感,明显的坚果风味,均衡柔顺的酸度,苦感微弱干净,含有浓郁的巧克力香气和坚果风味,口感明亮清爽,柔滑细腻口感。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 少许
  • 甜味:中等
  • 酸味:少许
  • 浓郁:中等
  • 苦味:中等
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆简介:

巴西皇后庄园

【国别】巴西 产区:São Paulo 圣保罗州靠近 São Sebastião da Grama

【庄园名称】皇后庄园(Fazenda Rainha)

【园主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias属于Carvalho Dias家族

【品种】黄波旁,Yellow Bourbon

【处理法】手摘取,之后半日晒法处理

【产地】巴西皇后庄园 (摩吉安娜)产区

【品种】黄波旁

【海拔】1400 — 1950m

【处理方法】半日晒\日晒

【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优,部份甚至有热带水果香。


这只豆子是100%黄波本种,其种源可以追溯到波本种的发源地马达加斯加的Reunion Island。18世纪,法国探险家首次将咖啡带到这里,所以这个品种还有个别称:法国传教士。在20世纪,它被带到非洲大陆,又转而传入了巴西,其衍生品种如今遍布非洲和美洲。在巴西种植的波本种,因其隐性基因的影响,使得果实呈黄色。

这只豆子的处理法采用巴西发明的Cerezadescascado法(去果肉法),这种类似蜜处理的自然处理法使得咖啡风味更佳圆润,效果介于水洗处理与全日晒处理之间。处理过程中先使用少量水来去除果肉和果皮,然后直接将咖啡放在晾晒架上进行晾晒,在其间不断翻拨,以保证所有咖啡都接触到阳光,经过几天的晾晒后再进行机械烘干以达到合适的含水量。

处理过的咖啡豆性质相对稳定,可以保存很长时间,含水量较低,咖啡豆颗粒也比较大,98%的豆子可以达到16目以上,有一半可以达到18目。

产区介绍:

提到巴西,大部分人能联想到的就是足球王国,巴西是南美洲最大的国家,也是世界第五大国家,巴西咖啡在世界上也非常有分量。 巴西为咖啡生产第一大国,提供世界上将近45%的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。 巴西最早在1720年巴西从法属圭亚那引进了咖啡树种植,之后便由政府监控咖啡产业,保证咖啡产业的顺利发展,更是出台了对咖啡农实行最低价格保护的政策,激发农民种植咖啡的意向。 巴西的咖啡种植地主要以两种地形为主,一种是海拔500米以上的巴西高原,一种是200米以下的巴西平原。主要种植

冲煮建议:

建议冲煮方式:手冲 滤杯:KONO滤杯 水温:86-88℃ 研磨度:中度研磨,即砂糖粗细 粉水比:1:13-1:14 萃取时间:一分五十秒左右 萃取手法:分段式萃取。 17克粉,先用粉重两倍的水(即34克水)进行闷蒸30秒左右,当咖啡粉床开始变得干燥的时候即闷蒸可以结束了,用大水流温柔地绕圈注水至120-130克水的时候分段,液面下降即将露出粉床时继续注水至221克左右结束,液面下降即将露出粉床时移走滤杯。

风味杯侧报告:


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  4. 最热
  • 咔咔007

    4.5

    还不错,值得品尝。

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    •  咖评用户_yQOZHT2 回复  咔咔007:关注。
      2019-07-29 10:40:36回复

    赞(1) 评论(1)

    2019-07-27 15:06:50

  • 咔咔007

    5

    关注了。

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    咖法森林·咖啡吧·轻酒吧

    4.2分

    林乐路,侨林苑小区,1期B座,1层(中旅商务大厦后面)

    赞(0) 评论(0)

    2019-07-26 20:13:21

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