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危地马拉小蓝莓庄园帕奇咖啡豆

3.0

风味特点评级

产地

  • 产区: 危地马拉 新东方
  • 品种: 帕奇
  • 处理方式: 日晒处理
  • 烘焙: 浅焙
  • 海拔高度: 1550-1800M
  • 样品批次:
  • 种植者: 小蓝莓庄园

风味描述:

磨粉时能闻到浓浓的坚果、香料香以及一些轻微的发酵莓果香气,热时入口比较均衡,带着些许发酵果香、玄米茶感,有着坚果、杏仁的风味;温度降下来之后有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜,蔗糖回甘持久,整体比较甘甜、均衡。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 一般
  • 甜味:强烈
  • 酸味:少许
  • 浓郁:中等
  • 苦味:少许
  • 余韵:少许
  • 冷却后:一般

危地马拉小蓝莓庄园帕奇咖啡豆简介:

  危地马拉位于中美洲,这里地理环境得天独厚,北与北美洲相系,南与南美洲接壤。因面临加勒比海及墨西哥湾,故气候较为湿热,一直以来也是世界重要的咖啡产区。

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  危地马拉位处热带,境内多火山,北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候,南部山地属亚热带气候,一年分干湿两季,5~10月为湿季,11月至次年4月为干季。东北部年降水量2,000~3,000毫米,南部为500~1,000毫米。

  *新东方 New Oriente


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  新东方产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。

  新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区,自20世纪50年代以来,山区里的农民们依仗这里天然的,具有充足营养的土地开始了咖啡种植,慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机,现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。

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  小蓝莓庄园是全危地马拉栽种高度最高,也是最厉害的庄园之一;庄园主专业管理农庄,挑战栽种咖啡在2300米,也挑战阿拉比卡栽种越高风味越好的极限。并在近几年在各比赛中展露极强实力。

  该产地由于高度极高,必须穿越2个云层才能到达,冷冽的气候所孕育出极强韧的果实,孕育出绝佳的咖啡风味。

  该庄园也是COE卓越杯竞赛的获奖庄园:

  2013年卓越奖 - 第2名

  2014年卓越奖 - 第3名

  2015年卓越奖 - 第2名

  2016年卓越奖 - 第9名

  2017年卓越奖 - 第4名

  2018年卓越奖 - 第5名

  帕奇 PACHE

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  这是铁皮卡的天然突变品种。植株较小,从而可以更密集地种植并获得更高的产量。适合种植在1200米以上的海拔高度以及每年降雨量低于2,500毫米的地区。该品种于1949年在危地马拉的圣罗莎Santa Cruz Naranjo的Brito农场被发现。

  日晒处理 

  这支帕奇咖啡是危地马拉少见的日晒处理。

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  把收成的咖啡果实倒进大水槽里,成熟饱满的果实会沉入水底,剔除浮豆。将整颗连肉带皮带子的咖啡果实,放到高架床上去日晒,不定时翻动自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周。最后以去壳机器打掉干硬的果皮,果肉和羊皮层,生豆就出现了。

产区介绍:

新东方产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区,自20世纪50年代以来,山区里的农民们依仗这里天然的,具有充足营养的土地开始了咖啡种植,慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机,现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:Hario V60 水温:90℃ 粉水比:1:15 研磨度:BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%) 冲煮手法:28克水闷蒸30秒,注水至127克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水,水位下降即将露出粉床时移开滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间是一分五十秒。

风味杯侧报告:

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  • 咖评用户_yUU4CTV

    3

    甜感突出

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    赞(1) 评论(0)

    2019-07-06 22:31:58

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