产地
- 产区: 哥斯达黎加
- 品种: 卡杜艾
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1200-1700
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
湿香是发酵香，入口有着柑橘酸调，带有葡萄干、焦糖、巧克力的风味，口感比较扎实。
- 香味: 中等
- 清爽度: 少许
- 甜味：一般
- 酸味：一般
- 浓郁：中等
- 苦味：少许
- 余韵：一般
- 冷却后：一般
哥斯达黎加微批次多塔咖啡豆简介:
前街咖啡：哥斯达黎加多塔合作社· 日晒咖啡豆
Costa Rica Dota Microlots
哥斯达黎加有着八大产区：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。有意思的是，其实Dota产区的咖啡农认为，这儿的咖啡会比塔拉珠其他区域的咖啡好。这是因为早在1865年的时候，当时哥斯达黎加咖啡是大多是来自Dota产区的，后来哥斯达黎加在为Dota山谷开辟道路的时候途径塔拉珠产区，后来Dota产区也被划分至塔拉珠产区了。所以以前的Dota产区在要出口优质的咖啡的时候，他们会标出”Dota Tarrazu”。微批次咖啡是来自一个庄园里的特定区块，有时候来自一个规模很小的农园，也有可能来自许多生产者共有的一小块地。
咖啡以小批量收成并处理，因为人力成本的提升，进而让后端售价提高，因此微批次的咖啡通常都有非常优异的质量。简单来说，就是在一批本来就已经表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子。
这支豆子使用的处理方法是哥斯达黎加少见的日晒处理。日晒处理，正如其名，就是将采摘回来的咖啡樱桃放在太阳底下日晒干燥。1、筛除浮豆：把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。2、日晒干燥：再将整颗连肉带皮带子的咖啡果实，放到晒豆场上去日晒，自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周，依据产地气候而定。3、去壳：将完成自然干燥的[果干]，以去壳机器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮层，生豆就出现了。
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产区介绍:
哥斯达黎加位于中美洲，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。
由于位于中美峡地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的，有稳定丰沛的雨量，咖啡成为主要农产品的因素之一。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
