产地
风味描述:
整体比较干净且均衡,感觉比较轻盈、顺滑,带有水蜜桃、李子、西柚、奶油、烤杏仁、可可的风味,余韵的茶香、花香持久。
哥伦比亚·帕拉伊索庄园咖啡豆简介:
哥伦比亚·粉波旁
国家:哥伦比亚
产区:考卡省
庄园:帕拉伊索庄园
品种:粉波旁
处理法:水洗处理
海拔:1930米
|哥伦比亚 考卡
哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国,仅次于巴西以及越南,最早于1830年代种植商业豆,到了20世纪咖啡占出口农作物的最大宗,山区地形再加上多样热带微型气候,提供了理想的种植环境,总产量有75%销往国外,呈为最重要外汇收入来源。
哥伦比亚境内咖啡主要产区为:Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。
帕拉伊索庄园有温和温润的气候中和频繁的来自太平洋的风,这些气候环境有助于使他们的咖啡中带有热带水果香气。
这些咖啡鲜果成熟的很慢,聚集的糖分也很高,这些都极高地提升了咖啡杯测品质。在帕拉伊索庄园(Finca El Paraiso),为了保持出产咖啡品质的一致性,会用机械同时是可持续的方式处理咖啡。
|处理法
这支来自的帕拉伊索庄园粉波旁这支豆子的处理法是水洗处理。
筛选咖啡樱桃——去除果肉——发酵——水洗——干燥——脱壳
观察生豆,我们可以看出颗粒成椭圆形,颗粒较大,颗粒大小不是很均匀,表面附着的银皮会呈黄中带有点橙色,豆子颜色是青绿带灰色;闻起来青草、淡淡的柑橘香。
产区介绍:
哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国,主要出品阿拉比卡咖啡,也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富,特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。 哥伦比亚位于南美大陆的西北部,与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看,它的西边就像被猫抓了一下;由北至南,留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区,就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。
冲煮建议:
推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
风味杯侧报告:
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埃塞俄比亚瑰夏村日晒绿标
5
味道好才是真的好
云南小粒咖啡
3.5
不错
哥斯达黎加 塔拉珠
3
可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
花魁
4
高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
耶加雪菲 果丁丁
5
没人评论啊!啦啦啦啦啦
印尼 西爪哇
3
用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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