产地
- 产区: 哥斯达黎加 中央山谷 CentralValley 别墅庄园Finca Lote La Casa
- 品种: 维拉沙奇Villa Sarchi
- 处理方式: 红蜜处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1500m
- 样品批次: 2021
- 种植者:
风味描述:
柑橘、蜂蜜、荔枝、百香果
- 香味: 一般
- 清爽度: 一般
- 甜味：强烈
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：少许
- 余韵：一般
- 冷却后：中等
哥斯达黎加别墅庄园红蜜处理薇拉萨奇咖啡豆简介:
产区：哥斯达黎加 中央山谷
庄园：别墅庄园
海拔：1500米
品种：薇拉萨奇Villa Sarchi
处理方式：红蜜处理
等级：SHB
产季：2021年
产区信息
哥斯达黎加位于中南美洲，是著名的咖啡生产国。令人记忆深刻的莫过于他们新式的“干式处理法”——也叫蜜处理法。这种处理法可以减少90%水资源污染与减少95%的用水量（与传统水洗处理比较），这种方法不仅能保护当地生态，还能突出咖啡高品质的甜感。
中央山谷
中央山谷是中央山谷延绵的谷地，四周为高山与火山，谷地相对平坦的地形容纳着哥斯达黎加的3/4的人口。丰富肥沃的火山土壤让农业成为这里的基础。
中央山谷的温度在15到30℃之间变化，主要是因为朝向山脉的位置（海拔也在 800 m 到 1,500 m 之间变化）。山谷的西部在夏季受信风的影响，是咖啡种植的理想环境。
前街的这款咖啡豆来自中央山谷的别墅庄园，别墅庄园的西语名为“Finca Lote La Casa”，意思为“众多房子的农场”。卡洛斯（Carlos）是这个庄园的主人，他的家族从2000年开始就经营咖啡处理厂，后来卡洛斯要独立开辟自己的事业，于是与他妻子经营着5个小农场，他们非常重视咖啡的质量。
卡洛斯喜欢尝试不同的品种：他目前种植了瑰夏种、薇拉罗伯斯种、铁皮卡种、薇拉萨奇种 和SL-28（他是哥斯达黎加第一个获得 SL-28 的生产者，过去几年他没有为自己囤积这种特殊品种，而是将种子分发给朋友和邻居。）卡洛斯认为，在注重咖啡的处理工艺外，更要关注咖啡的品种。
咖啡品种
前街这款豆的品种是薇拉萨奇（Villa Sarchi），是波旁种的自然突变，具有导致植物变小（称为“侏儒症”）的单基因突变，与帕卡斯、卡杜拉类似。薇拉萨奇于1950年至1960年在哥斯达黎加阿拉胡埃拉省西北部地区被发现，随后在当地进行了系谱选择（通过连续世代选择单个植物）。而薇拉萨奇并没有在哥斯达黎加以外的地区广泛种植，所以称薇拉萨奇种是哥斯达黎加的独特咖啡种也并不夸张。
处理方式
这款咖啡豆是采用了别墅庄园的红蜜处理法，红蜜处理是蜜处理的其中一种，别墅庄园有固定的采集团队，是来自巴拿马的45名土著人，每到采收季都会前往农场工作。采摘者专注于樱桃，只采摘公牛血红色的咖啡樱桃，而唐·卡洛斯 (Don Carlos) 和他妻子非常信任采摘者，他们甚至没有漂浮池在湿式处理工具。工人和访客在进入干燥区之前都被要求盖上或脱掉鞋子，以避免灰尘和污垢污染咖啡果，而工厂的接收和脱浆站则非常整洁干净，就像全新的一样。
在采收完果子后，就进行脱浆处理，红蜜处理是保留70%的果胶层，放入遮光棚内日晒干燥12天左右。在检测含水率与发酵程度合格后就入库保存。
前街咖啡烘焙方案
前街烘焙师认为要突出这款红蜜处理咖啡豆的甜感，以及保证其愉悦的酸质，采用了中浅烘焙。延长中继期突显这款咖啡的甜感。
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产区介绍:
海拔1,200-1,600米，产季11月—— 3月，这个产区有三个子产区，它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、 阿拉胡埃拉。产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上Poás and Barva 两座火山沃土，使本区的豆子有优越的特质，例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业，雨量适中年雨量118英吋，年均温才19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱
冲煮建议:
滤杯：V60#01
水温：90-91℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00。
